竹蓀多以幹竹蓀，一般各大超市或者乾貨店都有賣，竹蓀因其營養價值高，味道鮮美而受人們的喜愛，但是他又不作爲我們餐桌上的常客，所以很多人不懂的如何挑選，假如買到了劣質的竹蓀，那麼烹調的味道也會差很多，所以學會如何挑選竹蓀很重要哦，今天我們就來教大家一些基本的看法。
第一，看顏色。挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺薰過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。
第二，看大小。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多爲“營養不良”型。
第三，看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。
最後一點因爲市面上多爲乾製竹蓀，所以它的儲存也應該要注意一下。幹竹蓀的儲存比較簡單，只要放在陰涼乾燥通風處即可。開封后需要儘快食用，並保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮。或可放在密封罐內保存。
