先生魚，也就是安康魚，聽起來這麼好聽的名字，竟然是一種長相其醜無比的魚類，不過你可被小看它，這種被稱爲“海鬼魚”的魚類味道卻很不錯。不過先生魚並不常見，我們吃得也比較少，如果你想嚐嚐的話，就快來看看先生魚應該怎麼做來吃吧。
「先生魚湯」
準備材料：先生魚、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1、將先生魚洗淨，掏空內臟之後切成塊狀；
2、在鍋中燒水，煮沸後加入先生魚塊和食鹽、料酒一起焯水，撈出備用；
3、在鍋中放油，大蒜、薑片入鍋煽炒，炒香後加入先生魚一起炒；
4、鍋中炒出香味之後倒入砂鍋中，加入開水，將所有佐料一齊倒入裏面，用砂鍋小火燉制1小時即可。
「先生魚燉豆腐」
準備材料：先生魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
做法：
1、將先生魚處理乾淨之後切成塊狀，放入沸水鍋中，加入食鹽和料酒焯水去腥；
2、先生魚過水後用涼水衝一衝，洗掉上面的浮沫；
3、在鍋中放入適量的食用油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；
4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒，炒香後加入醋、食鹽、料酒和清水；
5、將先生魚倒入鍋中，豆腐塊均勻碼在魚上面，蓋上鍋蓋中火燉半小時，最後大火收汁即可。
先生魚是什麼先生魚到底是什麼魚？其實它的學名叫做安康魚，俗名蛤蟆魚、老頭魚、結巴魚、醜婆、海鬼魚等，它在日本的江戶時期還是一種高級的貢品呢，有“東部吃安康、西部吃河豚”的說法。先生魚是一種近海底層魚類，主要分佈於北太平洋西部，我國的東海北部、黃海、渤海均產。其身體前部長有一根如釣魚線的器官，它們的鰭棘可以作爲肢體，用於把自己固定在海牀上。當其他魚類遊過時，它們就會用頭頂上的“釣竿”發動攻擊，供它食用。
先生魚是一種近海層魚類，它的運動器官並不發達，身材也很笨重，這種魚經常棲息在海底，用手臂一樣的胸鰭貼着海底爬行，所以先生魚的身體比較粗短柔軟，雖然不好看，但是好吃。先生魚的嘴也很大，有些嚇人，而且牙齒也很尖銳，正是因爲這樣駭人的長相讓擁有了“海鬼魚”這個別名，在這個看臉的世界連魚都不能安生了。
關於安康魚，也就是先生魚還有一個很好玩的事情可以和大家聊聊呢！先生魚的背上長着一個發光器，它遊動的時候，這個發光器就像是一個小燈籠一樣在漆黑的海底中照出一片光亮，而且這裏面還有浪漫的愛情故事呢，《國家地理》記載，世界上最深的馬裏亞納海溝裏，有一種安康魚每當遭遇愛情時，就會在自己背上長出一盞燈來，原來戀愛中的安康魚眼睛中有盲點，隨着愛情的深化，這盲點越來越大，大到雙目看不見前面的路，所以，就在自己背上長出一盞燈代替眼睛，以彌補戀愛中的缺失，免得迷失方向，是不是很有趣呢！
先生魚的營養價值先生魚在日本江戶時期可是一種高級貢品哦，它的營養價值自然是不言而喻的，這種魚的魚肉脂肪低，熱量低，而且富含維生素A、D、E等，是一種十分健康的食物，在每100克魚肉中，熱量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，媽媽再也不用擔心我吃胖了！
先生魚的具有抗氧化的功效，其中含有豐富的膠質，這種成分對女性可是很有益的呢，是美容保養聖品，多吃些先生魚可以讓女性留住青春。
先生魚雖然營養十分豐富，但是它的膽固醇含量卻並不高，因此可以放心食用，不用擔心膽固醇過高給健康帶來威脅。
除了這些以外，先生魚的背皮、腹皮及頭皮的加工製品也是很受歡迎的，有賽過海蔘的美名，它的頭部與脊骨連接處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，被稱爲“丹桂肉”，有“賽乾貝”的美稱。
先生魚多少錢一斤先生魚雖然是一種不常見的魚類，漁民們平時也比較少捕撈，然而它的價格卻並不算貴，和一般的雜拌魚價格差不多，個頭較大的先生魚批發價爲每斤30元錢，比較適中。
先生魚的身長並不長，在先生魚中，一斤重的已經算很大了，3斤多重就比較罕見了，由於先生魚的量並不是很多，因此每年到了5月份雜拌魚上市的時候，隔幾天纔會出現幾條先生魚，不過雖然量不多，卻並沒有影響價格，和其他雜拌魚價格是差不多的。
一般一些小飯店會買先生魚，而先生魚出現得最多的還是在一些日式料理店，安康魚肝、安康魚火鍋都是日本料理店主打的菜品。
先生魚肝可以吃嗎先生魚的肝是可以吃的，喜歡吃魚的日本人發掘出了一種美食——安康魚肝，也就是我們這裏說的先生魚的肝，它可是日本酒鬼的最愛，搭配燒酒吃起來十分美味。別看先生魚長相醜陋，其實它的食用價值還是挺高的，魚肉鮮嫩，魚肝還是一種美味食物，甚至有賽過鵝肝的說法。不過由於先生魚的產量並不高，因此安康魚肝也不是很多，價格在日餐中還是算比較貴的。
安康魚肝的做法並不是很多，一般就是白煮之後加上醋汁食用，或者用燒汁來煮，但是要蓋住魚肝的腥味很重要，選用新鮮的魚肝才能做的好吃嗎，大家如果想嚐嚐的話，不妨去一些日式料理店試試，說不定還能重新認識一道美食呢！
