豆漿我們經常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人對綠豆做成的豆漿的稱呼，一碗豆汁一條油條，這纔算得是正宗的北京早點！那麼這豆汁和豆漿有什麼區別呢？
豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養非常豐富，且易於消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用於各種人羣，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
那麼豆汁呢？豆汁是北京的一種小吃，它是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。
豆汁和豆漿哪種好喝豆汁和豆漿哪種好喝呢？這個因人而異，這兩種飲品的味道並沒有說差別很大，人們經常和豆漿打交道，豆漿是將大豆用水浸泡，然後將浸泡好的大豆撈出，加水磨成細漿，將豆渣過濾掉，將過濾後的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，將浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液後，倒入大缸中進行沉澱，沉澱後下面的是綠豆澱粉，上面漂浮的就是豆汁了，隨後將豆汁發酵，在將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因爲有發酵的過程，所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習慣了就回覺得味道讓人回味！
豆汁和豆漿的營養價值豆汁和豆漿雖說兩者口感、味道不同，但兩者都是豆製品飲料。因此其營養價值都不相伯仲，那麼豆汁和豆漿有什麼營養價值呢？
豆汁的營養價值
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿的營養價值
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。
豆汁和豆漿的功效與作用想抗癌多吃豆，豆類食品一直是預防癌症的理想食品，那麼平時多喝點豆汁和豆漿對身體有什麼好處呢？下面我們就來了解一下豆汁和豆漿的功效與作用！
1、防治癌症，抑制癌細胞生長
2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
4、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
5、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
6、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
7、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
8、根治便祕，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。特點：沒有任何副作用，高營養健康食品，迅速吸收和排毒，令食慾增加，補氣恢復體力。
豆汁和豆漿的食用注意事項豆漿油條一直是早餐標配，若你是在北京，那就更少不了一碗熱氣騰騰的豆汁，豆汁和豆漿都是日常生活中經常會喝的飲品，那麼在喝的時候有什麼注意事項呢？下面我們來了解一下！
第一、忌喝未煮熟的豆漿、豆汁。沒有煮熟的豆漿、豆汁含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並引起中毒症狀。
第二、忌在豆漿裏打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了對營養的吸收。
第三、忌衝紅塘。紅塘裏的有機酸和豆漿、豆汁中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，破壞營養成分。
第四、忌裝保溫瓶。豆漿、豆汁中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作爲養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。
第五、忌喝超量。一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。
第六、忌空腹喝。空腹喝豆漿時，豆漿裏的蛋白質大都會在體內轉化爲熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麪包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
