1、用料:姜、清水。
2、製法:將姜搗碎,加入兩倍於姜的清水浸泡,用時取其汁即可。
3、特點及用法:將姜的辛辣氣泡入水中,薑汁便有了姜的功效,用薑汁代替姜能使菜品整潔。可用於烹製前醃漬、烹製中調味及涼拌菜品等。
具體制法:
1、將姜清洗乾淨後搗成姜說,
2、將薑蓉倒出,放入小碗中,
3、在小碗中,,添加適量清水浸泡,
4、浸泡20分鐘,取汁即可。
生薑的作用:
1.增進食慾、促消化
口嚼生薑,可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2.鎮吐
生薑爲止嘔要藥,可單獨應用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。
有末梢性鎮吐作用,有效成分爲姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊,出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康“的說法。