(一)抗菌
蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗。其抗菌作用主要是由於:蜂蜜含有75%以上的糖類，許多微生物在這種高滲透壓環境中無法獲得正常存活所需要的水分;蜂蜜的pH值在3.2～4.5之間，這種酸度足以抑制多種病原菌的生長繁殖;蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它與葡萄糖作用產生有抗菌作用的過氧化氫;蜂蜜中還含有類黃酮等物質，具有一定的抗菌作用。大量的研究證明，蜂蜜對多種細菌和黴菌有抗菌作用，如大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、黃麴黴菌、黑麴黴菌等。在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可以減少滲出、減輕疼痛、促進傷口癒合、防止感染。但是，蜂蜜對酵母菌非常敏感，含水量高的蜂蜜易發酵變質。
(二)延年益壽
蜂蜜有良好的抗衰老作用，常食蜂蜜能健身強志、延年益壽。前蘇聯學者曾調查了200名百歲以上的老人,其中有143人爲養蜂蜜人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。“自由基“學說，是英國學者哈曼(DehamHarman)於1954年首先提出的一個重要衰老機制，認爲人體衰老是由於體內過量的自由基所引起的。蜂蜜中含有大量的抗氧化劑，它能清除人體內“垃圾“——氧自由基，從而達到延緩衰老的作用。
(三)潤腸通便
蜂蜜有很好的潤腸作用，因此可以用來治療便祕，這是古方，也是衆所周知的常識。蜂蜜通便的作用機理主要是蜂蜜中的乙酰膽鹼進人體內後，會對副交感神經發生作用，促進胃腸蠕動，此外，還與益生菌作用有關。
