黑枸杞泡水是藍色的好還是紫色的好
黑枸杞是黑色的，但浸泡在水中後會出現藍色或紫色，這是正常的。黑枸杞是世界上已知的花青素含量最高的植物，當花青素遇到酸鹼水時，顏色會發生變化，遇到鹼性水時，會變成藍色，遇到酸性水時，會變成紫色。所以黑枸杞泡在水裏是真正的黑枸杞，只有正宗的黑枸杞纔會出現，不好的黑枸杞不會出現。
黑枸杞的功效得到了許多消費者的認可。它能抗衰老，增強體質，保護肝臟，明目，補腎益精。在日常生活中，許多朋友會買黑枸杞吃。但市場上有不少假黑枸杞，它們以假亂真，讓消費者難以辨別。那真假黑枸杞該如何辨別呢？
三大妙招辨別真假枸杞
一、用眼睛看
爲了區分黑枸杞的真假，我們可以先用眼睛看。真枸杞的形狀是扁橢圓，軸向短，徑向長。而且黑枸杞的果實中有很多小種子。如果從外觀上分不清黑枸杞的真假，也可以打開黑枸杞，看看它的果實是小種子還是隻有一個大種子。如果黑枸杞中有許多小種子，就證明它是真正的黑枸杞。
二、泡水觀察
黑枸杞最常用的吃法是泡水，也有助於區分真假。真正的黑枸杞泡水後，水會慢慢變成紫色或藍紫色。隨着浸泡時間的延長，黑枸杞會變成藍白半透明的顏色，水的顏色會慢慢加深。而且在整個過程中，我們可以清楚的看到黑枸杞的沖泡顏色是拉絲的。
另外，黑枸杞泡水後會變色，主要是因爲花青素，釋放花青素需要一定的時間。因此，在泡水的整個過程中，水和黑枸杞的顏色變化是一個緩慢的過程。不像那些染色的黑枸杞，泡在水裏顏色釋放不快，跑出來的顏色有很多種，比如棕色、棕色、黑色。
3.用價格來區分
黑枸杞是一種珍貴的資源，尤其是野外生長的黑枸杞，是珍品中的珍品，所以價格比較高。一般來說，一公斤幾千塊也就不足爲奇了。如果市面上有一些便宜的黑枸杞，幾十幾百塊就能買到一斤，需要警惕。絕對不是真正的黑枸杞，要避免上當受騙。
以上三種方法足以區分真假黑枸杞。買黑枸杞的時候，可以先觀察一下它的形狀，看看裏面有沒有小種子，然後泡在水裏。如果水和枸杞的顏色變化有一個循序漸進的過程，顏色也不奇怪，大部分都是真正的黑枸杞。
