做法步驟
1、除糖粉外所有粉類混合均勻。
2、放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可。
3、紫莧菜洗淨，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅後，把莧菜取出剩下的汁即可。
4、把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。
5、晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
6、紫薯蒸熟壓成泥，如果太乾可以加適量的牛奶調整一下。
7、餡和皮分別分成25g一個，一一做好。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。）
8、皮擀開，放上餡。
9、包好，揉圓。
1、紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。2、紫薯如果太乾，可以加牛奶做調整。
小貼士
12、依次做好即可。
11、用力壓出。
10、模具裏面撒少許的熟粉，然後倒出來，放入包好的月餅圓球。
