冰皮月餅是少油、低脂的健康月餅，用紫薯做月餅餡，在雪白的冰皮裏面，是紫色的浪漫，紫薯冰皮月餅怎麼做呢?下面就讓小編來爲大家揭曉。
食材準備做法步驟1.除糖粉外所有粉類混合均勻。
2.放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可。
3.紫莧菜洗淨，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅後，把莧菜取出剩下的汁即可。
10.模具裏面撒少許的熟粉，然後倒出來，放入包好的月餅圓球。
11.用力壓出即可。
12.依次做好即可。
13.成品。
14.成品
15.成品。
4.把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。
5.晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
6.紫薯蒸熟壓成泥，如果太乾可以加適量的牛奶調整一下。
7.餡和皮分別分成25g一個，一一做好。(我的模子50g，我用皮餡1:1，所以25g。)
8.皮擀開，放上餡。
9.包好，揉圓。小貼士
紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。
