中秋的時候，吃月餅已經是一種習慣了，月餅的種類有很多，冰皮月餅是月餅中非常特殊的一種，表皮並不是傳統的麪粉做的，表皮看起來比較清涼，儲存方式也很特殊，那麼冰皮月餅是會化的嗎？冰皮月餅怎麼保存最好呢？下面一起來看看吧！
1、冰皮月餅的保存
1、確實容易化
冰皮月餅確實容易化，因爲冰皮月餅的皮主要是糯米做成的，餡主要是果醬做成的，溫度過高的話就容易化掉，糯米也會變得黏糊糊的，所以冰皮月餅很難保存，特別是天氣熱的時候。冰皮月餅和傳統的月餅有很大的差別，不僅是外觀上的差別，味道口感上的差別會更大，相對來說冰皮月餅要更健康一些，因爲冰皮月餅比一般的月餅熱量低一些，油脂含量也低一些。
2、要冰箱保存
一般情況下冰皮月餅最好是放在冰箱裏面保存，這樣才能保證冰皮月餅不融化，如果發現冰皮月餅有融化的現象，請馬上放進冰箱裏面，而且要記住是冷藏室裏面，吃的時候不要直接拿出來就吃，吃之前先拿出來放半個小時，這樣就不至於吃起來很硬了。
3、溫馨小提醒
冰皮月餅最好不要常溫保存，常溫下不能超過兩個小時，月餅放在冰箱裏的時候要用袋子包好，不要和其他的食物混合。需要提醒大家的是冰皮月餅比較特殊，所以冰過之後拿出來不能加熱，但是其他的月餅冰過後最好加熱使用，特別是肉餡的月餅，以免出現拉肚子的情況，而且不要吃太多。
2、冰皮月餅的製作
1、豆沙冰皮月餅
取適量糯米粉炒熟至淡黃色，加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；
稱量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌勻後加入到牛奶糖粉漿中，攪拌至無顆粒狀粉末呈現即可，靜置30分鐘後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到麪漿成光滑發亮狀，冷卻後即成冰皮；
用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡；
取30g冰皮揉成團，展平成餅狀，包住一個豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住；
將包好的球在模具中壓出花，在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個晚上後味道更美哦。
優點：工具簡單，無需烤制，熱量更低；
缺點：餡料單一，餅色單一。
2、撞色紅豆冰皮月餅
準備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅模具一個；提前一天準備，將紅豆浸泡一天一夜；
把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時，冷卻後，分離紅豆和紅豆水；
在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時放入瀝乾的紅豆翻炒，再按照個人口味適量加入紅糖，炒到微幹成團時，盛出待用；
冰皮的製作方法同上；
取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍莓三種果味粉，揉捏均勻製成紅黃藍三種顏色的冰皮小塊；
取適量冰皮和紅豆餡兒小團，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團；
缺點：須提前一天準備，材料使用種類更多。
優點：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營養；
將月餅小團和紅、黃、藍三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制後即可食用。
