冰皮月餅和傳統的月餅主要的區別是在外面的皮上，冰皮月餅一般可以在冰箱中保存較長的時間，吃起來冰冰的，所以叫做冰皮，冰皮月餅的口感非常豐富，讓人覺得有趣味性和創意性，受到很多人的喜愛，那麼冰皮月餅要怎麼製作呢？下面爲大家介紹。
1、豆沙冰皮月餅
取適量糯米粉炒熟至淡黃色，加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；
稱量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌勻後加入到牛奶糖粉漿中，攪拌至無顆粒狀粉末呈現即可，靜置30分鐘後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到麪漿成光滑發亮狀，冷卻後即成冰皮；
用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡；
取30g冰皮揉成團，展平成餅狀，包住一個豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住；
將包好的球在模具中壓出花，在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個晚上後味道更美哦。
優點：工具簡單，無需烤制，熱量更低；
缺點：餡料單一，餅色單一。
2、撞色紅豆冰皮月餅
準備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅模具一個；提前一天準備，將紅豆浸泡一天一夜；
把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時，冷卻後，分離紅豆和紅豆水；
在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時放入瀝乾的紅豆翻炒，再按照個人口味適量加入紅糖，炒到微幹成團時，盛出待用；
冰皮的製作方法同上；
取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍莓三種果味粉，揉捏均勻製成紅黃藍三種顏色的冰皮小塊；
取適量冰皮和紅豆餡兒小團，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團；
將月餅小團和紅、黃、藍三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制後即可食用。
優點：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營養；
缺點：須提前一天準備，材料使用種類更多；
3、溫馨小貼士
我國大部分地區在秋季依然持續高溫，食用冰冰涼涼的冰皮月餅是不錯的選擇。
4、吃月餅喝什麼茶
1、甜的月餅配什麼茶
月餅口味：棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨酥等
推薦茶品：綠茶、薄荷
月餅含糖分多，通常不容易消化，而且口感甜膩，可以喝些增進糖分代謝的茶，比如清淡的綠茶和薄荷茶。
溫馨小貼士：這兩種茶屬寒性，適合吃燥熱甜膩的月餅時喝，但手腳容易冰冷或腸胃較弱的人不宜多喝。
2、油膩的月餅配什麼茶
月餅口味：蛋黃、雙黃、香菇滷肉等餡
推薦茶品：普洱菊花茶、山楂茶、檸檬茶等
油膩的月餅適合重口味的茶湯，可以去除口感上的油膩。普洱屬性甘冷，去脂效果好，搭配菊花一起泡，還有降火的效果。山渣茶、檸檬茶則能促進胃酸分泌，對促進油脂消化，解油膩效果很好。
3、果仁類月餅配什麼茶
月餅口味：多爲多種堅果搭配而成，比如瓜子、核桃、花生、芝麻等等。
推薦茶品：綠茶、柚子茶、金銀花茶、荷葉茶。
果仁類月餅具有配料考究、皮薄餡多、濃香爽口、不易破碎等特點，由於餡仁含較多油脂，且是香口的堅果炒貨，一般比較上火、油膩，可以喝綠茶、柚子茶、金銀花茶、荷葉茶恢復味覺的清爽感。
4、冰皮水果月餅配什麼茶
月餅口味：冰皮月餅
推薦茶品：玫瑰花茶、桂花茶等
冰皮月餅和傳統月餅大相逕庭，吃起來口感清爽，更符合年輕人的口味，搭配花茶則更爲雅緻得體。而八月是桂花飄香的季節，泡一壺桂花茶，更顯賞月雅興；此外、玫瑰花茶也是不錯的選擇。
5、臺式月餅配什麼茶
月餅口味：臺式月餅
推薦茶品：烏龍茶、綠茶、鐵觀音、茉莉花茶等。
臺式月餅外皮酥鬆香滑、皮餡分離、口感清爽不膩，可搭配各類烏龍茶。而吃起來酥鬆香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，宜搭配清香的茉莉花茶，如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶，口感會比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢於口腔時，讓人覺得清爽的滋味。
6、鹹味類月餅配什麼茶
月餅口味：鹹味月餅
推薦茶品：毛尖、龍井茶等。
吃鹹味月餅的時候，飲綠茶是很不錯的搭配，綠茶能讓鹹味月餅充分展現其鮮美的口感，增加食慾。建議用透明的玻璃壺，沖泡一壺上好的毛尖或者龍井，更是綠意盎然，賞心悅目。
