在廚房裏，引人注目的是各種魚蛋菜做的美味佳餚，但真正的主角是各種調理油。無論是炒菜還是炒菜，燉涼拌，沒有油，食物都很難有誘人的香味和味道。
對母親來說，油不僅是增進食慾的必要性，也是營養的來源。
各種脂溶性維生素需要脂肪吸收，如維生素e，大部分來自脂肪。高質量的油有利於嬰兒的發育，而低質量的油會對嬰兒和他們自己造成傷害。同時，使用油是預防肥胖的關鍵。哪個女人不想在分娩後立即恢復苗條的身材？因此，在孕婦的飲食中，我們應該注意選擇高質量的調節油，保存這些油，管理，使用。
大豆調和油
它是市場上常見的油，混合油由幾種混合油組成，所以大豆混合油主要是因爲油是大豆油。其營養價值因原料而異，但不飽和脂肪酸和維生素E豐富。
用法：風味好，穩定性好，價格合理，最適合日常烹飪和煎炸。
花生油
它有一種獨特的花生風味。花生油脂肪酸組成合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素e。花生容易污染黃麴黴，所以一定要選擇質量最好的一級花生油。
用法：熱穩定性優於大豆油，適合日常烹飪，但不適合烹飪。
橄欖油
價格最高。其優點是不飽和脂肪酸含量超過70%。研究證實，多不飽和脂肪酸雖然能降低血脂，但容易在體內造成氧化損傷，過量食用也不利於健康；飽和脂肪酸不易氧化，但容易引起血脂升高。單不飽和脂肪酸避免了兩種不良後果，耐熱性好，因此受到人們的特別重視。
用法：橄欖油可用於烹飪或冷拌。缺點是維生素E較少。
菜籽油
又稱茶油，其脂肪酸類似橄欖油，其中不飽和脂肪酸90%以上，單不飽和脂肪酸佔75%以上，含有一定量的維生素E。茶油脂肪酸比例合理，有利於預防心血管疾病，因此受到營養學界的重視，被稱爲營養價值高的油。
用法:精製茶油味道好，耐貯藏，耐高溫，適用於炒菜油和炒菜油。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作爲替代品。
葵花籽油
又稱葵花油，香味獨特。不飽和脂肪酸含量爲85%，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例約爲1:3.5.這不如橄欖油和茶籽油。但葵花籽油含有大量的維生素E和抗氧化綠原酸，具有較高的抗氧化能力。
用法：精製向日葵油適合低溫燉菜，但不適合單獨烹飪。
玉米油
玉米油又稱小米油和玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油相似。單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例約爲1:2.特別富含維生素e，阿魏酸酯含有一定量的抗氧化劑。降低膽固醇的性能優於豆油、向日葵油等高亞油酸油，具有一定的保健價值。
用法：玉米油可用於烹飪，也適用於沙拉。
芝麻油
即芝麻油。富含維生素e，1:1.2.對血脂有很好的影響。是唯一不經精煉的植物油。它含有豐富的香味成分，精煉後會失去。
用法:芝麻油高溫加熱後失去香味，適合涼菜製作，調理後提取香味。
亞麻種子油
它是一種獨特的植物油，因爲大多數植物油都是嗎？-6不飽和脂肪酸，只富含亞麻籽油？-3不飽和脂肪酸，即亞麻酸，可在人體內轉化爲DHA(一種脂肪酸含量高的魚油)對胎兒和嬰兒腦神經系統的發育有很好的作用。
用法:亞麻籽油風味特殊，多不飽和脂肪酸含量高，不耐熱，屬於保健油，適合燉菜和沙拉。
核桃油
核桃是衆所周知的健腦食品。以其爲原料製成的核桃油保留了核桃的營養精華：富含維生素E、人體需要多種微量元素，含量高達92.亞油酸、亞麻酸等1%不飽和脂肪酸。因此，核桃油不僅能促進人體健康平衡，有效抵抗外界疾病，還能改善記憶，幫助嬰兒健康發育大腦。
用法：核桃油炸、油炸、冷拌均可，開蓋使用後需放入冰箱冷藏。
黃油
用法:黃油適合煎食物、炒蔬菜。
含有80%以上的脂肪，其中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單一飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且可塑性好，香氣濃郁，是比較理想的高溫調理油脂。其中維生素e含量少，但含有相當多的維生素a和維生素d。
