蕎麥是我們生活中常見的一種粗糧，因其具有豐富的營養價值而深受人們的喜愛。蕎麥也成了很多人每天餐桌上必備的粗糧，但是不能吃太多。蕎麥天天吃對身體好嗎 蕎麥和什麼一起吃最有營養，本站帶來相關介紹。
蕎麥是我們國家種植歷史悠久的雜糧穀物。與其他穀物不同，蕎麥的蛋白質主要爲清蛋白和球蛋白，其賴氨酸豐富，與米麪等穀物同食可實現蛋白質互補。蕎麥的膳食纖維含量遠高於精製的米麪。蕎麥含有利於降血糖的抗性澱粉，降糖降脂黃酮類物質、多酚類物質!蕎麥的代表性功能成分主要爲黃酮類的蘆丁，特別是苦蕎含量豐富，對改善血脂和血糖血管功能有一定益處，不過蕎麥雖好但是也不能天天吃，一旦吃多了很容易引起消化不良誘發腸胃疾病。
吃蕎麥麪多離不開羊肉，因爲蕎麥性寒，羊肉性熱，如用羊肉作湯，可寒熱互補，吃起來香又不易引起胃腸不適。由於蕎麥沒有延展性和彈性，擀不成麪條，蒸不成饃，烙不成餅，所以建議在蕎麥麪粉中加20%~30%的小麥麪粉以增加其彈性。另外，在吃大米、小米時可以適當添加一定量的蕎麥米，或用牛奶衝蕎麥片，也可以將苦蕎粉、小麥麪粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水衝着喝，也可以起到下氣寬中、清腸胃的作用。
1、蕎麥的營養價值非常高，位居糧食作物之首，且含有其他糧食作物所不具有的衆多微量元素及藥物成分，對預防心腦血管疾病有顯著功效。2、蕎麥內含蛋白質，但不同的是，蕎麥所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。4、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。6、蕎麥內有一種叫做黃酮的成分，可以幫助抵抗致病細菌，所以具有消毒抗炎的作用。對於一些有呼吸道炎症的人，或者有腸道炎症的人，就可以通過多吃蕎麥的方式，來減緩症狀。
