青稞面又叫做莜麪,是莜麥加工而成的麪粉,莜麪主要產於我國華北、東北、內蒙古等高寒山區。
功效作用
莜麪具有緩解飢餓、補充營養的作用。
緩解飢餓:
莜麪含碳水化合物較多,還含有脂肪、粗纖維,具有飽腹感,食用後可以緩解飢餓。
補充營養:
莜麪含有蛋白質、脂肪、碳水合物,食用後能夠給人體補充營養。
營養價值
莜麪含碳水化合物較多,是一種高熱量的食物。含有蛋白質、脂肪、粗纖維、礦物質,以及多種維生素。另外,還含有亞油酸、賴氨酸。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用莜麪,尤其適用於飢餓和需要補充營養的人羣。
一般人羣:
莜麪是一種常見主食,可用於緩解飢餓,大多數人都是可以食用的。
飢餓的人羣:
莜麪含碳水化合物較多,飢餓的人羣食用後可以緩解飢餓。
需要補充營養的人羣:
莜麪含有蛋白質、脂肪、碳水合物,需要補充營養的人羣食用後能夠補充營養。
禁忌人羣
對莜麪過敏的人羣禁止食用。
原因:
對莜麪過敏的人羣食用莜麪可能引起過敏,不宜食用。
用量
莜麪是一種常見主食,有較強的飽腹感,可依據個人食量適量食用。
不宜同用
莜麪是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
莜麪是一種常見主食,可作莜麪魚魚、炒莜麪、荷包蛋燜面、莜麪拌麪等多種美食。
莜麪魚魚:
從莜麪麪糰上揪小劑子,搓成小魚狀細長條,中火翻炒羊肉並加適量水、調味料,加入小魚狀莜麪煮熟即可。
炒莜麪:
將莜麪麪條煮熟後撈出備用,將洋蔥等配菜放入鍋中炒香,加入調味料,倒入莜麪麪條,攪拌均勻,即可食用。
荷包蛋燜面:
先煎個雞蛋,炒香蒜末、小米辣、姜、蔥花,加入調料,然後加入一碗水,沒過雞蛋,水開後放入莜麪蓋好蓋子,燜好後就可以吃了。
莜麪拌麪:
將小米辣、青椒、半勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一勺花椒油、半勺代糖與煮熟的莜麪拌勻即可。
酸辣莜麪:
將蔥、香菜、小米辣、蒜頭、白芝麻放入湯碗內,加入生抽、醋,熱好油倒入碗內,開水燒好衝入碗內,將煮好莜麪放入即可食用。
溫馨提示
莜麪以山西北部和內蒙古一些地區出產的莜麪爲上乘,味香、質細,現成爲各地“莜麪餐館”經營的主要品種,也是北方地區的一種主食。