說起青稞酒是什麼？它是青藏人民的最愛，它是青藏人民的一種生活態度，青稞酒就好像醞釀出來的家鄉情，緊緊地融入了當地人民的血液中。每逢過年過節、走訪好友、還是迎貴客，都是一杯青稞酒，講述着關於當地的故事！
青稞酒，其實就是在青藏高原上出產的一種主要糧食——青稞釀成的。青稞酒的產地主要分佈在西藏、青海、四川、雲南以及甘肅等地方。青稞酒爲什麼是當地人們最喜歡喝的酒呢？正是因爲青稞酒具有喝了不上頭、不口乾，而且醒酒快，男女都能喝！
說起青稞酒，它的釀製不需要繁雜的過程，在藏區，幾乎每家每戶都能釀製，並且味道都會因爲每戶人家的釀製手法不同而有微微的差別。
青稞酒的釀製方法：
首先將青稞洗淨，注意不能在水中浸泡時間太長，然後將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過於旺盛，一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。
拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘着青稞的餘溫，將之平鋪在乾淨的白布上，然後均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。
如果一天沒有聞到酒味，一般是發酵的溫度不夠，此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。採用這種簡單方法釀製的青稞酒度數很低，一般來說酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的，常見的青稞酒有古祕藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。
