四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，是一種比較常見的食材，營養價值較高，口感好。四季豆中富含蛋白質、維生素、膳食纖維等，具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
功效作用
四季豆具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
促進胃腸蠕動:
四季豆中含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進腸道的蠕動、促進消化。大便不暢的人羣可以適當食用四季豆來改善排便困難的問題。
補充營養:
四季豆中富含維生素、礦物質、蛋白質等營養物質，食用四季豆能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
四季豆中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、蛋白質及膳食纖維，還含有鈣、鉀、鎂、錳、磷等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於排便不暢者。
一般人羣:
四季豆是一種常見食材，大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
四季豆中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
腹脹者不宜食用。
原因:
四季豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，腹脹者食用後，容易加重腹脹的情況。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
四季豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
四季豆是一種常見的蔬菜，可以炒菜食用，如干煸四季豆、四季豆炒肉、清炒四季豆等。
乾煸四季豆:
鍋內放油，放入四季豆炸3分鐘，撈出瀝油。在鍋中加入蒜末、肉末炒香，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，調味即可出鍋。
四季豆炒肉:
瘦肉切絲備用。鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，然後倒入四季豆翻炒，調味後即可出鍋。
清炒四季豆:
鍋內放油，加入蒜片炒香，然後放四季豆，炒一會蓋上鍋蓋燜片刻，調味後即可出鍋。
四季豆燉土豆:
鍋中油熱後，放入調料、五花肉翻炒均勻，再加入土豆、四季豆翻炒。加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮30分鐘即可。
四季豆炒雞蛋:
將切好的四季豆放入沸水中焯熟，撈出瀝乾水。將打散的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花，再加入四季豆翻炒，調味即可。
溫馨提示
在吃四季豆時要注意，生的四季豆中含有血球凝集素和皁苷毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，食用後可引起中毒，主要表現爲頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、無力等。
預防四季豆中毒的方法很簡單，只需要在烹調的時候將四季豆煮熟燜透，使原有嫩綠色的外觀褪去，完全熟透即可。建議在烹飪時先用沸水焯熟，再進行翻炒，使四季豆均勻受熱，避免食用後中毒。
