腎豆一般指花豆，因其形狀如人體腎臟、全身佈滿紅色經絡花紋而得名。它與一般豆類一樣富含蛋白質和多種維生素， 其獨特之處是豆粒特別大，鮮豆百粒重可達400-500g，幹豆百粒重150g左右，豆粒如同小鳥蛋，紅白花紋相間，非常好看，且味道鮮美，口感面、嫩、鮮、粉，猶如鳥蛋一般。腎豆具有補充營養、緩解便祕的功效。
功效作用
腎豆具有補充營養、緩解便祕的功效。
補充營養:
腎豆富含蛋白質、氨基酸及多種微量元素，適量食用可補充營養。
緩解便祕:
腎豆富含膳食纖維，有助於預防和改善便祕。
營養價值
腎豆富含蛋白質、17種氨基酸、膳食纖維、糖類、澱粉、維生素B1，以及鈣、鐵、磷等元素。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用，尤其適用於營養缺乏、便祕的人羣。
一般人羣:
腎豆是一種常見豆類食品，大多數人羣都是可以食用的。
營養缺乏的人羣:
腎豆含豐富的營養物質，適量食用有助於補充身體所需的營養物質。
便祕的人羣:
腎豆富含膳食纖維，適量食用有助於改善便祕。
禁忌人羣
過敏的人羣不宜食用腎豆。
原因:
對腎豆過敏的人羣不宜食用，以免引起過敏反應。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
腎豆是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
腎豆是一種常見的豆類食品，常用於煮粥、燉湯、做主食、炒菜等。
腎豆米飯:
腎豆泡2小時，鍋中燒油，油熱後將泡好的腎豆下鍋翻炒，加一勺蘇打粉，加入適量冷水，腎豆煮熟後將腎豆和湯倒到電飯鍋中，加大米、加適量水，蒸熟即可。
椒鹽腎豆:
新鮮的腎豆煮30分鐘撈出瀝乾水分，鍋中燒油，放入豆子快速翻炒，加鹽等調味料，翻炒至豆子開始脫殼，出鍋即可。
玉米腎豆湯:
排骨焯水，腎豆泡20分鐘，將腎豆、玉米、排骨放入燉鍋中，燉2-3小時，出鍋前調味即可。
粘豆包:
準備紅豆、腎豆、花生、黑米、紅棗浸泡一晚撈出後放入電飯鍋中，加適量紅糖，將豆子煮至軟爛，關火放涼。準備糯米粉，將豆子取出揉成圓團，粘上糯米粉，蒸20分鐘即可。
腎豆紅燒肉:
五花肉切成小塊焯水，鍋中燒油，融化冰糖至出現糖色，下蔥薑蒜、幹辣椒、五花肉，翻炒上糖色，加調味料及開水，下入煮熟的腎豆，收汁即可。
溫馨提示
由於腎豆表皮堅硬，久煮不爛，所以腎豆以水沖洗後，應加水浸泡1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調、煮粥、拌菜均可。
