魚子醬的營養價值

魚子醬的營養價值豐富，有些可能我們還不是很瞭解，下面媽網百科爲您詳細介紹！

食療價值

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”

養顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。

鱘魚是世界魚類中個體最大、出現最早、壽命最長，生長最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鱘魚壽命可長達百年以上，生長速度非常緩慢，數量已經很稀少。魚籽醬提取於在穩定無污染的水環境內養殖了6年以上的的性成熟的鱘魚.上等級的鱘魚魚籽醬，外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿。根據不的鱘魚品種（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、中華鱘、達氏鰉、羅氏鱘、雜交鱘等）色澤從深綠色到灰色到深棕色不等，在光線足的地放下，會呈現通透晶瑩、淡金宗色的光澤。而根據不同的品種，不同的季節及不同年齡的魚種，魚籽醬的味道也不一樣，每一份都有獨特的味道。鱘魚魚卵的蛋白質含量爲26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高几倍，故鱘魚魚籽醬的蛋白質含量是相當高的。不僅如此，鱘魚魚籽醬中還含有抗氧化和促進膠原蛋白生長的成分幫助預防並淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質，氨基酸等物質。對於女性朋友來講，食用鱘魚魚籽醬不僅可以滋陰增強身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對於肥胖、腰膝痠軟有很大的幫助。能促進皮膚分泌一種特殊的物質，減少脂肪。

建議在低溫下進行，冰鎮過能保持最新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚籽醬放入口中，這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感，沒有經過其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破，汁液循着舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激着味蕾密集區。同時保證其中的營養成分不會與其他食物造成碰撞。

魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，在波斯話中意爲魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵纔可稱爲魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳。 並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga纔可製作魚子醬。

種類：魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別用鱘魚卵和鱈魚卵製成，而紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。外觀：上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮；越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛着金黃的光澤，因此人們又將魚子醬稱作“黑色的黃金”。

食法：魚子醬可直接進食，也可和烤過的白麪包、雞蛋、生奶油搭配食用，還可以配酒來吃。魚子醬常見的食法，是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在帶點鹹味的小圓餅乾上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼後舀入一湯匙魚子醬食用；還可配酒食用，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。功效：魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮

細膩和光潔的作用。禁忌：吃魚子醬時，不要讓太濃重、太多元的氣味壓過其味；避免高溫烹調影響魚子醬的品質；要用貝殼湯匙來舀魚子醬，金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣

魚子醬中的嘌呤含量很高，平均值爲140mg/100g，屬於嘌呤含量非常高的一類食物。適當的嘌呤攝入，人體完全可以接受，並轉化爲尿酸排出體外；但如果攝入量過高，就會造成代謝出來的尿酸無法在短時間排出體外，從而在體內大量蓄積，出現尿酸鹽結晶，時間長了，這些結晶就會遊走到肢體的最末端，造成晶體性關節炎，影響我們的生活質量。

老年人要少吃，因爲魚子有很高的膽固醇，有高血壓心臟病，或者長的比較胖的人也要少吃。

小孩多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用。

孕婦能夠吃魚子醬，而且在懷孕期間應該多吃，無論是對嬰兒還是孕婦本身都是有很大的好處的！

1、食療價值

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”養顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。

鱘魚是世界魚類中個體最大、出現最早、壽命最長，生長最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鱘魚壽命可長達百年以上，生長速度非常緩慢，數量已經很稀少。魚籽醬提取於在穩定無污染的水環境內養殖了6年以上的的性成熟的鱘魚.上等級的鱘魚魚籽醬，外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿。根據不的鱘魚品種（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、中華鱘、達氏鰉、羅氏鱘、雜交鱘等）色澤從深綠色到灰色到深棕色不等，在光線足的地放下，會呈現通透晶瑩、淡金宗色的光澤。而根據不同的品種，不同的季節及不同年齡的魚種，魚籽醬的味道也不一樣，每一份都有獨特的味道。鱘魚魚卵的蛋白質含量爲26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高几倍，故鱘魚魚籽醬的蛋白質含量是相當高的。不僅如此，鱘魚魚籽醬中還含有抗氧化和促進膠原蛋白生長的成分幫助預防並淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質，氨基酸等物質。對於女性朋友來講，食用鱘魚魚籽醬不僅可以滋陰增強身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對於肥胖、腰膝痠軟有很大的幫助。能促進皮膚分泌一種特殊的物質，減少脂肪。

2、溫馨提示

建議在低溫下進行，冰鎮過能保持最新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚籽醬放入口中，這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感，沒有經過其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破，汁液循着舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激着味蕾密集區。同時保證其中的營養成分不會與其他食物造成碰撞。

最正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直 接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去.看樣正宗的吃法還得要着牙，硬着頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

最簡單的吃法：先在白麪包上抹一層黃油，然後把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。

2. 其次，如魚子醬這樣的高檔東西，一勺一勺吃未免暴殄天物，莊臣說用蛋白粒和蛋黃粒拌在餅乾上進食，滋味大妙，而且吃魚子醬當以黑魚子爲妙，雖小而回味綿長，其餘如紅魚子醬，價格十倍之下，只宜於當壽司配料。

正確的魚子醬食用方法是，將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上奶油和烘烤的白麪包。尤其值得注意的是，魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如檸檬等。正確的魚子醬食用方法是，將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上奶油和烘烤的白麪包。尤其值得注意的是，魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如檸檬等。在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上乘之品。盛裝魚子醬的器具也頗爲講究，貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質餐具，因爲銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味。

對於愛美的女性來說，有一款魚子醬沙拉不可不嘗，不僅可以增強身體的免疫力，對於肥胖、腰膝痠軟等情況亦有很大幫助。製作的方法是：

材料 蛋，魚子醬，洋蔥，萵苣和法式蛋黃醬。

作法 蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木勺點綴於蛋黃上，爲了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作爲裝飾。

先將魚子醬用醋泡一下醋不要太多莫過魚子醬一半就行。泡大約十分鐘，然後切些蔥末喜歡吃香菜也可切點將醋倒掉，放蔥末，香菜末味精適量。拌一下就可以吃了。我就是這麼吃的，很好吃。

正是因爲魚子醬的味道好，營養價值高，還能美容，引得世人趨之若鶩，成爲很多人的佐餐必備之物。於是，對魚子醬的需求日益見長，對鱘魚的捕撈也更氾濫，對鱘魚的生存造成了很大的威脅。

正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上生奶油和烘烤的白麪包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗爲講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

最後爲女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝痠軟的朋友有很大幫助。

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式。作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟 做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，爲了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作爲裝飾.