動脈硬化是常見的血管疾病，隨着年齡的增長逐漸出現，逐漸惡化。動脈硬化中最常見的主動脈硬化，病情嚴重時，患者可能會出現心絞痛、心肌梗塞、心律失常、猝死等情況。患者平時必須做烹飪，可以吃有助於緩解動脈硬化的食物。
預防動脈硬化的食物
1、牛奶:含有特殊因素，可以降低人體血清中膽固醇的濃度，牛奶中含有大量鈣，降低膽固醇的吸收。
2、山楂:加強和調節心肌，提高心臟收縮幅度和冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇。
3、茄子:茄子是生活中常見的蔬菜，含有很多維生素p，可以提高毛細血管的彈性，對預防高血壓、動脈硬經和腦溢血有一定的作用。
動脈硬化的症狀表現
1、動脈硬化主要指血中膽固醇水平，特別是低密度脂蛋白膽固醇水平上升後，引起冠狀動脈頸動脈、顱動脈、四周動脈、腎動脈狹窄。
2、動脈硬化初期患者未出現明顯臨牀表現，但動脈硬化斑塊引起組織供血不足時，出現相應臨牀表現。冠狀動脈引起心絞痛時，活動後患者會出現胸悶、心悸、胸痛的表現，休息或含有硝酸甘油可以緩和。
3、發生在下肢動脈時，間歇性跛行，即患者運動後下肢疼痛，休息後也可緩解。腎動脈發生時，腎源性高血壓就會上升。
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