對於急性腸炎患者，除了注意休息和積極治療病因外，飲食應採取易消化、刺激少、溫度適中、營養豐富、飲食少、適時補充水分的原則。
腸炎初期是腸道急性充血、浮腫、炎症和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或痙攣，其消化吸收功能較弱。患者發病初期可以吃米粥、蓮藕粉、雞蛋麪糊、細掛麪、煮薄面片等流質食物。如果腹瀉比較嚴重或者出汗比較多當給患者多喝一些湯，如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維生素和電解質的不足。
腸炎好轉期，可給患者吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細麪條、蒸蛋羹、鹹餅乾等。宜採用少食多餐的方法，每日進食4～ 5次。需要注意的是，這個時候不應該喝牛奶和吃大量的糖，這些食物進入腸道後容易發酵產生大量的氣體，引起腹脹腹痛，增加患者的痛苦。另外，牛奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用，可加重腸道負擔，對病情不利。
腸炎恢復期，由於腸胃特別是腸道病理生理的變化，腸道對食物非常敏感，應特別注意節制飲食，飲食應吃清淡、軟爛、溫暖的食物，不要早點吃肥肉、油炸、冷硬的食物、芹菜、韭菜、蒜薹等纖維食物。恢復期後2~3天左右，可以用普通的飲食吃飯。
