鹼性食物是指食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食物，它溶於水後生成鹼性溶液，這些食物對身體來說比較好，但從營養學的角度來看，過量食用鹼性食物的同時，適當補充酸性食物中和體內，可以改善血液狀態，排除體內毒素和各種污染物，有養顏的效果，但一般腸胃不好的人，適合食用鹼性食物，因爲胃裏的胃酸可以中和，這樣可以緩解胃部不適。
鹼性蔬菜的分類
1、涼性蔬菜。比如苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、甜瓜等，這些食物都是比較常見的蔬菜，裏面汁液含量豐富，屬於涼性食物，一般腸胃不好的不要多吃這些食物。
2、寒性蔬菜。比如西葫蘆、葫蘆瓜、甜瓜(香瓜)、南瓜、菜瓜等，這些都是夏天比較常見的蔬菜，這類蔬菜都屬於葫蘆科類，一般體積較大，口感較好，老少皆宜。
3、平性蔬菜。例如百合、胡蘿蔔、頭菜、黑木耳、荊菜、銀耳、甘薯(甘薯)等，這種蔬菜含有大量蛋白質，具有潤腸、活血等效果，具有一定的草藥用價值。熱血易着火的人適合吃西紅柿、蘿蔔等食材。
4溫性蔬菜。例如山藥、洋蔥、韭菜、青椒、南瓜、生薑、蔥等，這種蔬菜具有溫暖、解毒、化瘀等效果，特別具有補腎壯陽等效果，這種蔬菜很受歡迎。體寒的人可以多吃韭菜、南瓜、山藥等
