有關“用甲醛保鮮蔬菜”、“菜市場商販用甲醛浸泡蔬菜，有毒不能吃”的言論我們經常聽說，甲醛對人體是有害的，那麼，蔬菜中的甲醛是怎麼來的？下面本站小編就帶來介紹。
蔬菜中的甲醛可以分爲內源性和外源性兩類：
1.內源性的甲醛
是生物代謝過程中產生的，自然存在於許多食物中，如蔬菜、菌菇、水果、肉類、魚類等。這類甲醛含量極其微量，基本對人體不會產生危害。
2.外源性的甲醛
是在食物加工、運輸、銷售過程中由於人爲不當使用產生的，是造成食品甲醛污染問題中的主要原因。前些年爆出的"甲醛白菜""甲醛娃娃菜"等都屬於這種情況。
菜販子之所以使用甲醛，是因爲向蔬菜根部噴灑稀釋後的甲醛不但可以減少蔬菜長途運輸過程中的發熱腐爛現象，還會使其根部白淨，更受購買者的喜愛。
我國《食品安全法》及《農產品質量安全法》中明確規定，甲醛不得作爲食品用加工助劑生產經營和使用。也就是說，以任何方式在食品中添加甲醛的行爲都是違法的。
因此，"甲醛菜"只是個別現象，大家懸着的心可以稍稍放下。
1、蒜薹
蒜薹是屬於反季節的蔬菜，它的成熟時間是在四五月份。那麼這個時候的蒜薹就是反季節的蔬菜啦!反季節的蒜薹爲了延長它的保存時間，肯定會往裏面噴灑一些甲醛啦!所以大家在吃蒜薹的時候，一定不要放在清水裏直接洗。需要用麪粉或者是澱粉吸附一下蒜薹表面的髒東西以及甲醛，這樣才能減少甲醛的攝入哦。
2、袋裝娃娃菜
這個袋裝娃娃菜如果不放在袋子裏儲存的話，超不過48小時就容易出現爛心現象。所以菜販子最後往大里面噴灑一些甲醛，雖然量不多，但畢竟沒有好處。所以吃這個袋裝娃娃菜的時候，要記得用清水多衝洗兩到三遍。
3、鴨血
鴨血是日常生活中最常見的菜了，現在市場上有很多假的鴨血。假的鴨血裏面就往裏面注入很多甲醛，用來掩蓋其他血的味道。兩元一盒的鴨血你真的放心吃嗎?
4、袋裝金針菇
金針菇從採摘下來，如果不放甲醛的話，它的儲存時間肯定超不過24小時。現在超市裏面袋裝的金針菇大多都是含有甲醛的蔬菜啦。金針菇本身沒有毒，正是有了甲醛。所以就成了不好的蔬菜啦。
5、鮮香菇
新鮮的香菇裏面含有豐富的內源性甲醛，當它被採摘下來后里面就有很多的活的有機體，這樣就產生內源性甲醛啦。所以我們在家裏吃這個香菇的時候，一定要記得提前放在開水中燙30秒。去除內源性甲醛，這樣在吃的時候就不會影響身體健康啦。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
