血糖值高需要限制飲食，但血糖值高的患者可以多吃蔬菜，特別是飢餓不知道吃什麼主食的時候，不僅可以吃蔬菜，還可以降低血糖值。蔬菜富含膳食纖維和維生素，熱量低，對血糖的影響小，其大量膳食纖維可延緩糖類物質在腸道中的吸收，具有降低血糖的作用。
降糖的蔬菜有哪些：
1、蘿蔔：蘿蔔的維生素C含量較高，又脆又嫩，並含有豐富的澱粉酶和芥子油，有助於促進消化和刺激食慾，去皮生吃，血糖高的患者可以將蘿蔔代替水果食用。
2、毛豆:毛豆中卵磷脂是大腦發育不可或缺的營養元素之一，有助於改善大腦功能，豐富的膳食纖維不僅能改善便祕，還能降低血壓和膽固醇，對糖尿病心血管患者非常有益。
3、洋蔥:有健胃、開胃的效果，和大蒜一起吃有降低血糖的作用。洋蔥中的成分類似於降低血糖的主要成分，經常吃洋蔥不僅能充飢，還能降低血糖值。
多吃蔬菜對人體的好處:
1、可以爲人體提供多種維生素:人體所需的水溶性維生素，如維生素c、維生素a、胡蘿蔔等，大部分都是從新鮮蔬菜中攝取的，蔬菜也可以提供葉酸、維生素k等多種營養物質。
2、提供礦物質要素:蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質要素的重要食物來源。這些礦物質元素可以保持身體內部環境的穩定，提高身體的應激能力，所以多吃蔬菜有助於改善細胞代謝和體質。
