對於糖尿病患者來說，嚴格平穩地維持血糖的穩定纔有利於病情的控制。血糖控制不穩定或無法控制在標準範圍內，容易引起各種急性或慢性併發症。糖尿病患者吃苦蕎的時候，可以和其他雜糧混合，做成雜糧飯類的食物吃，可以作爲主食，也可以控制飯後的血糖值。吃苦蕎對糖尿病患者有什麼好處:
苦蕎含有特殊的黃酮類物質蘆丁，保持血管壁的正常透過性和脆性，軟化血管，促進糖尿病患者傷口癒合，具有消炎、抗過敏、降低血脂的作用。苦蕎中還含有維生素E，有很強的抗氧化作用，能抑制、消除體內多餘的自由基，激活巨噬細胞，增強機體的免疫能力，促進有毒物質的代謝，降低血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。
哪些人適合吃苦蕎:
1、高膽固醇:苦蕎生物類黃酮具有保護血管、促進微循環、抗血栓形成的作用，具有預防心腦血管疾病的效果，特別適合高膽固醇和高脂血症的中老年人。
2、苦蕎含有豐富的纖維素，是可以與多種食材搭配的粗糧，食用後可以加快腸道運動，不易引起便祕，對於便祕者來說是非常好的選擇。
3、肥胖者。苦蕎含有豐富的飲食纖維，飲食後產生飽腹感，減少腸道熱能的攝取，苦蕎含精氨酸減少脂肪組織的比例，不易增重，特別適合肥胖者。
