黃瓜不能降低血糖值。因爲黃瓜沒有降低血糖值的成分。黃瓜90%以上是水，是低熱量高水分的蔬菜，含有少量碳水化合物、脂肪、蛋白質和維生素，這些成分沒有降低血糖的作用。黃瓜會產生飽腹感，減少其他食物的飲食，所以應該說黃瓜有助於控制血糖。
黃瓜有哪些食用禁忌：
黃瓜雖然營養豐富，但不適合與含維生素C較多的食物一起食用，如西紅柿，因爲黃瓜中含有一種分解維生素C的酶，它雖然不會產生任何有害成分，但卻能分解維生素C，從而大大減少人體對維生素的攝入和應用。另外，黃瓜的表皮不光滑，很多細菌難以清洗，清洗時要特別注意。黃瓜性寒，像孕婦和老人這類身體虛弱的人羣就要少吃，否則很容易傷到脾臟。
吃黃瓜有哪些好處：
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體的免疫功能，起到抗腫瘤的目的，並且對於慢性肝炎和遷延性肝炎有一定的效果，能延長原發性肝癌患者的生存期。
2、抗衰老:黃瓜富含維生素e，可延長壽命，抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶生物活性強，能促進人體新陳代謝。用黃瓜汁擦拭皮膚，可以使皮膚更加滋潤。
