脂肪肝是指肝內中性脂肪過度積累引起的肝病。健康人的肝臟中脂肪只佔肝重的4~5%，其中大部分是磷脂，其次是中性脂肪，少量是膽固醇。由於營養過剩，是肝炎治療中熱量攝取和糖類食品攝取過多，中性脂肪在肝內過度積累，可超過肝重的30%。此外，長期酗酒和糖尿病也容易導致脂肪肝。病理檢查顯示肝細胞內有大量脂肪微滴。
脂肪肝患者飲食注意
1、熱量控制:男性每天飲食熱量不超過1800千卡，女性不超過1500千卡
2、低脂低糖低鹽飲食:選擇脫脂牛奶，烹飪時儘量選擇植物油，少吃動物內臟、肥肉、魚、腦髓等脂肪高、膽固醇高的食物，少吃煎、油炸，少吃甜食，每天鹽的攝入量控制在5克以內
3、保證充足的蛋白質攝入:魚、蝦、瘦肉、海米等多喝水，可以喝綠茶、花茶等，喝水的時候，不要喝牛。
