說到易誘發胃癌的飲食，不得不提及燒烤。喜歡燻烤、高鹽、辣、醃製的食物、喜歡火鍋、辣、喜歡喝酒等，有可能破壞胃腸的正常功能，嚴重損傷胃粘膜，引起胃炎、胃潰瘍等疾病，癌變的概率也有可能增加。年輕人爲了趕時間，吃飯的狼吞虎嚥也容易增加胃癌的風險，吃得太多，胃腸負擔加重的生活不規則，經常飢餓、飽腹，早飯也不吃，暴飲暴食等不良飲食習慣增加了胃炎、胃潰瘍、胃癌的發病率。
吃鹽增加胃癌風險
據調查，世界胃癌死亡率在韓國最高，其次是日本和中國，這三個亞洲國家以高鹽飲食聞名，他們很多人每天攝取的鹽分在十克以上。這份報告書的研究人員以220名胃癌患者和700名非胃癌患者進行了飲食習慣的調查，發現吃太多鹽的食物的人患胃癌的概率會增加。該研究的數據顯示，每月吃兩次以上高鹽的食物，患胃癌的機會比普通人高1.8倍。
食物中鹹菜等鹽酸類食物最容易釋放致癌物質是因爲這種食品中含有大量硝酸鹽，在室溫下可以自動變成亞硝酸鹽，或者與口腔中的正常細菌結合形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與含氮化合物結合形成亞硝酸類
吸菸者容易得胃癌
吸菸者胃癌的發生風險增加了50%~60%，預計世界上11%的胃惡性腫瘤與吸菸密切相關。這是因爲吸菸可以降低人體內類胡蘿蔔素和維生素C的水平，然後兩者是對身體有抗癌作用的保護劑，吸菸患者可以合併幽門螺桿菌感染，兩者共同促進萎縮性胃炎的發生。與此同時，菸草和菸草中含有多種致癌物質和促癌物質，如苯並沙、二甲基亞硝胺、酚類化合物、放射性元素等。其他嚴重有害物質包括尼古丁、一氧化碳和煙焦油。吃飯時吸菸可以吞下煙中的有害物質，與胃粘膜接觸。更可怕的是，吸菸者戒菸20年後，胃癌的危險降到正常人的水平。
晚飯吃晚飯容易得胃癌
爲什麼晚飯吃晚飯容易得胃癌？首先，胃粘膜上皮細胞壽命短。大約2~3天更新再生一次。這種再生修復過程通常在晚上胃腸休息時進行。如果你經常晚上吃飯，你的胃腸不能得到必要的休息，那麼它的粘膜修復就不能順利進行。其次，晚上睡覺的時候，吃的晚飯長時間停滯在胃裏，可以促進胃液的大量分泌，刺激胃粘膜，長時間容易引起胃粘膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如經常吃油炸、燒烤、煎烤、培根食品，長時間停留在胃裏，對粘膜產生不良影響
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