雖然生活水平提高了，但患胃癌的風險逐年提高，主要與不良飲食結構有很大關係，特別是吃的醃製食品越多，患胃癌的風險就越高。
爲什麼吃醃製食物容易引起胃癌？
醃製和熏製食品含有大量亞硝酸氨化合物，是強烈的致癌物質。醃製食物中含有亞硝酸鹽，與胃酸發生化學反應，與氨基酸發生分解反應，對胃粘膜造成嚴重損傷。特別是醃製陳臭的臭肉和臭魚等，其中含有的亞硝酸鹽和亞硝酸胺成分更高，不節制的飲食反覆刺激潰爛的胃粘膜，誘發癌變。新鮮素食中含有的亞硝酸鹽和亞硝酸胺很少，所以要多吃這樣的食物。大多數胃癌患者會出血，因爲癌細胞周圍有大量的血液供應容易形成潰瘍，消化道出血和穿孔時會出現嘔血和黑便。當出現這種症狀時，應及時去醫院進行相應的治療，以免延遲最佳治療時間。
如何預防胃癌？
1、養成良好的生活習慣
一天三餐定期定量，避免暴飲暴食，減慢飲食速度，避免吃過熱的食物。否則，會刺激胃粘膜，多吃維生素、胡蘿蔔素、礦物質豐富的蔬菜和水果。適當補充優質蛋白質，幫助粘膜的修復和再生，提高免疫系統。只要保持平衡規律的飲食結構，就能提高抵抗力，保護胃粘膜。不要喝被污染的水源，選擇正規的自來水。遠離菸草食物，含有二級胺和亞硝酸鹽在細菌和胃酸的作用下形成亞硝酸胺類化合物，因此具有強烈的致癌性物質。
2、保持適度的運動
保持科學規律的運動，不僅能增強體質，還能增強免疫系統，增強抗病能力。學會釋放自己的壓力，長期抑鬱和煩躁會導致氣滯血瘀，影響氣血運行，增加患癌症的概率。夏天蚊子繁殖，食物容易腐爛，要注意飲食衛生，養成飯前洗手的好習慣，不要吃腐爛的食物。
溫馨提示
引起胃癌的主要因素是受幽門螺桿菌的影響，所以要做好生活中的護理。不要吃燻肉或炒烤的食物。保持科學規律的飲食，以平靜的心情面對一切。
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