過量攝入食鹽不僅會導致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，還容易患胃癌。據世界癌症研究基金介紹，一個人每天攝取的鹽量不得超過6克。吃太多鹽對血壓不好，會引起心臟病、中風、癌症。同時，科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現，隨着鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也提高。
吃什麼可以預防胃癌？
1、白菜、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥、柑橘等新鮮蔬菜水果可以有效預防癌症。這些蔬菜水果不僅含有致癌物質少，還含有β胡蘿蔔素、維生素c和e等抗癌物質多。
2、綠茶是天然的癌症預防食品，實驗證明綠茶含有大量維生素c、維生素e和茶多酚等亞硝化抑制劑。能有效阻止亞硝酸鹽的合成，防止癌症。
3、茄子含有維生素P，可以阻止癌細胞的形成，一些接受化療的消化道癌症患者可以使用茄子作爲輔助食療。
4、紅薯中含有大量胡蘿蔔素、維生素e和維生素c。紅薯還含有豐富的賴氨酸。和牛奶一起吃抗癌效果更好。
5、蘆筍中含有大量組織蛋白核酸葉酸、微量元素曬黑和遊離狀態的天門冬酰胺，對各種癌症有良好的預防作用，不僅可以預防胃癌。
6、芹菜含有大量蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，芹菜含有揮發性芹菜油，能促進食慾，芹菜不僅能有效預防大腸癌，還能有效預防肺癌，對胃癌也有良好的預防效果。
7、椰菜花含有微量元素鉬，可防止致癌物亞硝酸鹽合成，同時椰菜花含有小硫化物，有效阻止癌細胞生成，吃椰菜花可預防食道癌胃癌。
8、洋蔥中含有橡皮素這種物質，這種物質是天然的抗癌物質，同時洋蔥能有效阻止致癌物質亞硝酸鹽的合成，具有良好的抗癌效果，經常吃洋蔥的人患胃癌的概率比不吃的人高25%。
9、番茄含有番茄紅素和胡蘿蔔素，特別是番茄紅素能有效地對抗胃癌細胞的生成。
10、蘑菇類含有很多抗癌物質，如蘑菇、黑木耳、白木耳含有多糖體，能有效防止癌症，蘑菇類食物含有豐富的粗纖維和鈣等抗癌作用，還能提高人體免疫力。蘑菇類包括蘑菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等。
胃癌預防飲食注意事項
1、多吃新鮮蔬菜和水果。多吃含維生素a、b、e的食物，適當加強蛋白質的攝取，保護胃粘膜。
2、保護食用水衛生。污染的水源中含有多種致癌金屬離子，因此必須使用正規的自來水，農村地區儘量使用井水。
3、積極治療癌前病變。萎縮性胃炎與胃癌密切相關，是癌前病變。胃潰瘍惡變的胃癌佔5-10%。胃多發性腺瘤性息肉癌變多見於單發性息肉，顯示肌肉直徑超過2釐米惡變傾向的惡性貧血與胃癌也有一定的關係。
4、要養成良好的飲食習慣。飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過快，對胃是損傷性的刺激，與胃癌的發生有。同時，食鹽攝取量大，飲食中悶氣也與胃癌有關。
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