最近網上有消息稱中午帶飯成爲胃癌誘因，也有消息稱隔夜吃飯，胃癌風險比不吃高3.6倍。真的白天吃飯會成爲胃癌的誘因嗎？
中午帶飯增加胃癌風險？
從健康飲食的角度來看，隔夜飯確實應該少吃，不利於健康，但胃癌決不是隔夜飯這個單一的誘因，很多因素的殺傷力比隔夜飯大。胃癌的發病原因是多種因素長期性、共同作用的結果，與生活習慣性、遺傳因素、飲食種類等有關，也與慢性胃炎、長期性幽門螺桿菌感染等有關，單一危險因素不足以誘發癌變。近年來，胃癌患者越來越年輕，這確實與年輕人的飲食和生活習慣有關。例如，許多年輕人喜歡燒烤、火鍋、油炸食品、熬夜、抽菸、喝酒等。長期不健康、不規律的飲食會破壞和損傷胃粘膜，引起胃炎、胃潰瘍等疾病。從健康飲食的觀點來看，注意不要吃是不合適的，但胃癌絕對不是隔夜飯的單一誘因。許多其他因素對健康的危害遠遠大於隔夜飯。
誘發胃癌的其他因素
1、合餐制
合餐制是中國重視親屬血緣關係和家庭觀念在飲食方面的表現，10雙筷子伸到盤子裏是團結友好的，不分彼此的表現。但而，十雙筷子伸到一個盤子裏可能會導致幽門螺桿菌感染，而幽門螺桿菌與胃癌的發生密切相關。
中國胃癌高發區成人幽門螺桿菌感染率在60%以上。幽門螺桿菌可以將硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽和亞硝胺致癌Hp感染引起胃粘膜慢性炎症，加上環境疾病因素，可以加速粘膜上皮細胞的過度增殖，引起畸形致癌的幽門螺桿菌毒性產物CagA、VacA促癌作用，胃癌患者中抗CagA的抗體檢測率明顯高於普通人。
2、長期食用熏製、鹽醃製食品
研究證明，長期食用熏製、鹽醃製食品的人中，胃癌的發病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴等致癌物的含量高有關。根據日本的經驗，胃癌的發病與家用電冰箱的佔有率有關，家用電冰箱普及時，胃癌的發病率下降。如今，我國冰箱使用率高，新鮮蔬菜得到保障，胃癌整體發病有下降趨勢。但在我國北方地區，人們攝入醃製、煙燻、高鹽食品不少，胃癌發病率仍然很高。
3、吸菸者
吸菸也與胃癌有關。煙氣中含有多種致癌物質，如苯並芬、多環芳烴、二苯並卡唑等，是食管癌和胃癌的病因之一。有人認爲尼古丁只會入肺，不會傷胃。出乎意料的是，菸草中的有害物質隨着唾液進入胃中，直接刺激胃粘膜，引起粘膜下血管收縮、痙攣，胃粘膜出現缺血、缺氧症狀，迄今爲止容易形成胃潰瘍和胃癌。研究證明，吸菸者胃癌的發病風險比不吸菸者高50%。
4、酗酒
隨着社會經濟條件的改善，人羣中酒的攝入量明顯增加，這抵消了使用冰箱後新鮮蔬菜的攝入量增加帶來的好處。研究表明，酒精本身不是致癌物，但長期飲用酒精濃度高的烈性酒不僅可以改變胃內環境，還可以刺激消化系統的胃粘膜，損傷粘膜組織，加快吸收致癌物，參與胃癌的發病過程。飲酒同時吸菸，危害性更大。因爲酒精可以增強細胞膜的透過性，增強煙霧中致癌物的吸收。
5、夜宵
很多年輕人吃完夜宵後，回家躺下睡覺。從飲食到睡眠間隔過短，胃食管反流的風險增加。胃酸逆流不僅會帶來燃燒心靈的不快感，還會損傷胃和食管結合部位的粘膜。另外，晚飯經常吃油炸、燒烤、醃製食品，其中的致癌物進一步損傷胃，長期以來可能會產生典型的增殖，增加患食管胃結合部的腫瘤風險。臨牀上，歐美國家30%的胃癌發生在這個部位。
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