隨着科學技術水平的提高，人們的生活意識也逐漸提高，越來越多的人關注食品安全。在製作薯片的過程中，添加了丙烯酰胺這一要素。薯片中含有的丙烯酰胺真的會致癌嗎？吃多少薯條會導致癌症？
根據有關科學研究的表明，薯條中的丙烯酰胺的含量並不會超過人體可耐受的程度，所以說適度食用薯條是不怎麼會致癌的。
丙烯酰胺主要在食物中出現，比如說那些含有非常多的碳水化合物的食物，比如說可樂，雪碧這樣的食物。還有一些低蛋白的食物，這些食物在經過高溫的烹飪之後就會形成丙烯酰胺。丙烯酰胺在澱粉類中的含量出現的可能性更高，丙烯酰胺是一個有毒物質，食用過多對人體並不好，反而可能會有致癌的可能性。根據科學研究的統計，丙烯酰胺的發生大部分來自日常生活中的炒菜。
丙烯酰胺是使大家中毒的物質，吃過多丙烯酰胺的朋友可能會發生亞急性中毒，長期接觸丙烯酰胺可能會發生慢性中毒，長期以來很可能會發生癌症。薯條中含有的丙烯酰胺不多，每天不吃太多的話，就不會得癌症，癌症的發生也不會一蹴而就。
但也有擔心使用過多的丙烯酰胺的朋友。目前，中國大多數人使用油炸食品。但是呢，油炸類食物是丙烯酰胺的產生的一個大源頭。如果你害怕癌症，你可以在日常生活中少吃油炸食品，更重要的是，食物的烹飪時間不應該太長，但你必須熟練。另外，要均衡飲食，不要吃太多油炸食品。在日常生活中，應該多吃含有維生素c的水果。
雖然說薯條中的丙烯酰胺不是很多，但也不能每天吃，每天吃的話，可能會致癌。此外，薯條中含有反式脂肪酸會減少男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在體內的反應過程，因此男性應儘量少吃。反式脂肪酸不易被人體消化，容易發胖，喜歡吃薯條等零食的人要警惕。
