雞蛋是一種營養豐富的食物。多吃雞蛋可以補充人體所需的蛋白質，但有優缺點，雞蛋也是頭髮，許多病人不能吃雞蛋。否則，不僅不利於疾病的恢復，而且也有惡化的可能性。脂肪肝是一種發病率很高的肝病，脂肪肝患者通常可以吃雞蛋嗎？如何正確地吃雞蛋？
首先，生雞蛋很容易被病原體污染。雞蛋是由雞的卵巢和排泄腔產生的。卵巢和排泄腔的細菌率高，蛋殼表面和蛋黃可能被細菌污染。
第二，生蛋含有兩種有害物質：抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者會阻礙人體胃中蛋白酶與蛋白質的接觸，影響蛋白質的消化吸收。後者可以與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，容易導致人體生物素缺乏疾病，產生精神疲勞、肌肉疼痛、毛髮脫落等一系列症狀。雞蛋煮熟後，上述兩種有害物質受損，不影響營養物質的吸收。
第四，生雞蛋有腥味，抑制中樞神經系統，減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，減少食慾、消化不良、噁心嘔吐。
第三，生雞蛋白結構緊密，大部分不能被人體吸收。煮熟後，蛋白質變軟，被人體胃腸道消化吸收。
