人爲什麼會長白髮？首先，決定頭髮顏色的是頭髮中色素粒子的數量，後者與髮根乳頭色素細胞的發育生長狀況有關。頭髮從黑變白，一般是頭髮的色素細胞功能衰退，衰退到完全不能產生色素粒子時，頭髮完全變白。
從中醫理論來看，無論什麼原因引起的白髮，都是虛引起的，血熱引起的白髮少，本質上也是體內肝血腎消耗散引起的。因爲發生在血的餘地，發表在腎臟，所以說腎其華髮生在發生，注意腎臟不交(失眠、神經衰弱)時，或者先天性不足，或者考慮過度消耗精血，或者害怕傷害腎臟時，頭髮會變白。一般來說，40歲以後會長白髮。
但如果突然一段時間內頭髮變白，多是由於體內的氣機紊亂造成的，這時針對病因採取治療，往往白髮能重新變黑。現代醫學認爲，憂思過度、恐慌、驚嚇和精神過度疲勞等狀況都會使供應毛髮營養的血管痙攣，使分泌黑色素的功能發生障礙，從而導致白髮產生。例如，在人們的生活中經常遇到這樣的情況，事業不順利，家人去世，遇到大病等，短時間內白髮多，短期內頭髮全部變白。這實際上是由情志的影響引起的。情志抑鬱或憂慮過度，肝鬱氣滯，血氣運行不協調，血液不能養毛變白。這種人通常伴有口乾、消化不良、胸悶、腹脹等，特別是壓力大的中年人最常見。
但是，關於這種情況，沒有必要擔心。因爲只要對症療養，白髮就會變黑。以下是治療白髮的處方，根據白髮的生長位置可以對症治療。
【額頭白髮】-脾胃失調
額頭對應五臟六腑中的脾胃，額頭生白髮的人，需要調理脾胃。
症狀:脾胃不好的人經常出現腹脹、腹痛、胃酸、口淡、四肢不溫、大便稀疏等症狀。脾胃虛寒的人經常伴有口臭、食慾旺盛、四肢浮腫、寒冷溫暖、小便清長、不利等症狀。
緩解【額頭白髮】的飲食補充養生法:
脾胃虛寒的患者，每隔三五天煮一鍋姜粥烹飪。
醫理:生薑性熱、味辛、散寒出汗、溫胃鎮痛、殺菌抗炎效果好，治療虛寒型胃炎、潰瘍型胃炎效果好。
原料：鮮姜3g、粳米60g
做法：正常煲粥的時候，將鮮姜切絲，和粳米一起下鍋煮爛即可。
食用建議：每天早飯、晚飯都可以以此來代替主食。每頓飯可以趁熱喝1~2碗，也可以根據個人口味撒芝麻和鹽。
【兩鬢斑白】-肝火旺盛
兩鬢對應五臟六腑肝膽，兩鬢生白髮的人，需要調整肝臟。
病徵：肝膽火偏旺盛的人相對更容易生悶氣、脾氣暴躁。常伴有口乾、口苦、舌燥，眼睛酸澀等，這是由肝膽火旺引起，進而致使脾胃受傷。
緩解【兩鬢斑白】的食補養生法：
肝火旺盛的患者，吃飯時主要以清淡爲準，可以多食用八寶粥、蓮子粥、蓮子白木耳粥等。
平時也可以多喝蓮子心茶、玫瑰花茶、山楂茶等。
如果患者感到口苦、口乾嚴重，可以多吃蓮子心和苦瓜。
肝火旺盛的人通常情緒也會受到影響，所以兩鬢白髮的人需要保持愉快的心情，最好能夠進行增加生活情緒的娛樂活動。
【後腦白髮】-腎氣不足
後腦對應五臟六腑中的膀胱經。後腦勺長白髮的人，需要調理腎臟。
症狀:膀胱經虛弱的患者經常伴有尿頻、遺尿或尿失禁、排尿不良等症狀。因爲膀胱的主要功能是貯尿和排尿，而膀胱的排尿功能和腎氣的盛衰有密切關係，所以，這類患者不宜憋尿。
緩解【後腦勺白髮】的食補養生法：
腎氣不足的患者，平日可以多食用核桃、地瓜、鴨肉、山藥和桑椹乾等食材，可以幫助身體補腎益氣。
喜歡喝湯的患者也可以配合姜、蜂蜜、牛奶、枸杞等食材，做湯吃，改善血液循環，調整腸胃。
醫理:許多中醫文獻不約而同地指出腎臟對我們身體的重要性。腎臟負責過濾人體血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後尿液通過後續管道排出體外的同時，還具有調節血壓的功能，是我們五臟六腑維持健全功能的重要器官。因此，我們應該儘量減少熬夜，多休息，以免消耗體內的能量。
烏髮養生食材推薦
1、【核桃】強腎補腦
功能:又稱胡桃、羌桃、扁桃、腰果、穀物和世界着名的四大幹果。既可以生食、炒菜，又可以榨油、調製糕點、糖果等，不僅美味，還被稱爲萬歲子、長壽果。性能甜，性能溫暖。進入肺、肝、腎三經，補腎助陽，補肺，潤腸通便。含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，維生素B1、B2，糖類、煙酸等成分。可以把它算作水果一類，它可以保護心臟機能，所以是很多老年人鍾愛的零食。
飲食建議:
1、大人每天吃5~10個核桃仁，孩子每天可以吃3個
2、每天早上取5茶匙核桃仁粉加2茶匙黑芝麻粉，加少許蜂蜜調味，用熱水提取後，每天一杯。
2、【甜瓜】抗老護心
甜瓜味甘、性涼、鹼性食品，多吃甜瓜有助於人體酸鹼平衡。瓜含有豐富的糖、蛋白、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等物質。甜瓜中獨特的生物黃酮成分可以促進排便順暢，有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生，提高消化器官的功能，滋養肝腎。
食用建議:
每天吃手掌大小即可，甜瓜不要用得太多，會引起膨脹等不適，脾胃需要特別注意。除了
，還可以用甜瓜薑湯補血。將地瓜去皮切塊，加入4片薑片、750cc水，煮至地瓜變軟，可以添加少許黑糖增加口感。
3、【鴨肉】滋陰退熱
鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等作用。民間傳說，鴨子是肺結核患者的聖藥。《本草綱目》還記載了鴨肉主要補充虛勞，最消毒熱，排尿，消除浮腫，消除浮腫，消除臟腑，消除腫脹，決定癲癇。
食用建議:
鴨腿1只和桂枝10g、枸杞20g及去籽棗10顆，加水蓋鴨腿高度，用電飯鍋蒸就可以吃，鴨肉性冷，不容易吃太多，每週一次就可以了。腸胃虛寒或慢性胃病者不宜單吃鴨肉，建議搭枸杞等溫熱性藥材。
4、【山藥】顧胃降脂
《本草綱目》記錄：山藥有補中益氣，強筋健脾等滋補功效。多用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳的患者。
食用建議:
將1/4根山藥剝皮，切片放入果汁機，加入500cc牛奶和少許蜂蜜，打碎山藥牛奶。每天早上或飯前都可以喝。山藥的黏液和牛奶能保護胃壁及腸胃道，蜂蜜則有潤腸功能，有助排便。
5、【桑椹幹】補血安神
桑椹又名桑果，早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。桑樹的特殊生長環境使桑果具有天然生長、無污染的特徵，桑果又稱民間聖果。含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分。經常吃桑葚可以明顯提高人體免疫力，防止老化，保護肝臟和腎臟。
食用建議：
將50g桑椹幹置於鍋中、加700cc水，大火煮開轉小火煮約30分鐘熄火，加3茶匙麥芽糖與桑椹汁調和出酸甜味，放涼後便可飲用。麥芽糖中的酵素能促進胃腸代謝，改善消化不良。
