隨着人們生活水平的提高，人們的生活觀念也逐漸改變，營養平衡越來越受到重視。淡出人們眼中的粗糧逐漸進入人們的視野。粗糧可以預防疾病，但卻比較粗糙，不易消化，所以並不是每個人都適合吃粗糧。
現代生活的精細化和精緻化，成爲諸多營養疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等威脅人類健康。
粗糧是比較正規細膩的糧食加工，主要包括穀類玉米、穀子、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩、大豆、青豆、紅豆、綠豆等各種幹豆類。不可否認，提倡人們適當食用粗糧可以預防疾病。
因爲纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動，預防便祕；而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。同時，許多粗糧還具有藥用價值，如蕎麥含有其他穀物所沒有的葉綠素和蘆丁，可以治療高血壓。
但攝取過多粗糧也不利於人體健康。首先，粗糧本身營養價值不高，不易消化，吸收率低；其次，粗糧中富含的食物纖維可以影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人羣，一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。
1、腸胃功能較差的人羣
腸胃功能較弱的人羣，物纖維對腸胃是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等要素的人
粗糧中含有植酸和食物纖維，結合沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
3、患消化系統疾病的人
患肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍時，大量粗糧容易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人們
長期每天攝取的纖維素超過50克，蛋白質補充受阻，脂肪利用率下降，骨骼、心臟、血液等器官功能受損，人體免疫力下降。
5、體力活動較重的人
粗糧營養價值低，能源少，對從事體力勞動的人營養供給不足。
6、生長髮育期青少年
由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
7、老年人和小孩
因爲老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。
營養師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。同時，不適宜多吃粗糧的人羣要儘可能減少粗糧的食用，以免造成營養不良。
