現代人最關心的是養生，養生的好方法是食療，食療當然離不開五穀，穀子是五穀之首，五穀中營養最好。名字具有健脾和胃、補益虛損、中益腎、滋陰養血的效果，具有良好的美容作用。
煮粥喝是最養人的，粥也是北方人的最愛，每天都離不開它。但是，現在很多人對煮粥有疑問，也可以說困擾着很多人。煮粥的時候，是用水煮米還是用冷水煮米？其實這有多大的不同，總是有些人認真，而且各有各的理由。有些人認爲小米必須先開水，然後再下米。原因如下:
一、冷水中的米容易形成一塊塊，而且粘在鍋很容易粘在底部。
二、冷水下米不知道鍋開了，水流到處都是。
三、冷水中米煮後有米糠的味道，喝起來口感不好。
四、水開後，米可立即鎖定營養，不流失，不沾鍋底，節省時間和電力。
這些理由，有些的確是成立的。如果冷水下米，不注意做好小米的淘洗工作，的確是容易結坨粘鍋糊底的，水開後不注意也的確是會造成米粥溢出來。至於口感問題不大，營養成分流失也不會太明顯。有些人認爲小米必須用冷水放入鍋中。他們的理由:
一、用冷水放入大米，水開後煮，這樣的小米粥最好喝。
二、冷水下鍋，水逐步加熱，米中的營養才能慢慢的釋放出來。
我們如何煮米粥，不必迷惑。正確的方法是冷水下米，下米前一定要洗，以免結塊。注意水溫，打開鍋後需要變成小火，然後煮。這樣的米粥最好喝。如果喜歡稍微稀一點的話，可以加水，如果喜歡喝米糊的話，可以稍微濃一點，也可以不加水，也可以熬一會兒。
