西紅柿即番茄，因其色、味、營養俱全，已是人們日常生活中不可缺少的美味佳品。西紅柿可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏，是全世界栽培最爲普遍的果菜之一。
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、番茄紅素，據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，與其他果蔬相比，屬於含糖低的。具體情況爲黃瓜、南瓜、西紅柿含糖爲2%，西瓜、香瓜含糖4%-5%，而葡萄、櫻桃、梨、檸檬、橙子、桃子、柚子、蘋果、菠蘿等含糖在12%以內。水果中含糖量高的有香蕉、桂圓、荔枝、柿子，含糖量爲14~16%，甘蔗含糖量爲20~30%，棗、葡萄乾含糖量爲70~80%。據此，不難看出，糖尿病人是可以吃西紅柿的。
另有測定，番茄每百克含維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、尼克酸0.6mg、維生素C11mg、胡蘿蔔素0.31mg、鈣8mg、磷37mg、鐵0.4mg、蘋果酸、檸檬酸和有機酸，特別是維生素PP的含量在蔬菜中名列前茅。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用，還能降低血中膽固醇的含量，可以起到降低血壓、血脂、血糖的功效。
綜上所述，糖尿病患者可以吃西紅柿，但也要適量，注意西紅柿的吃法，不要吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿有毒，不要空腹吃。特別是糖尿病患者。
