醋泡生薑是生薑米醋兩種簡單的材料，我們不知道，可以說每天都能看到它們的身影。生薑米醋是我們日常飲食中常用的調味料，但其作用不僅僅是調味，還有助於預防疾病。
生薑的吃法特別多，不僅可以在其他食材裏調味，也可以直接食用，有些人愛好直接生食，有些人喜歡用醋來泡鮮姜食用。醋浸姜是將薑片浸泡在米醋中的養生食療，發揮姜的宣散，加入酸，姜的作用收斂，不會破血傷陰。醋泡生薑的具體效果如下:
一、排毒。醋泡鮮姜中的米醋可以增強腸胃道的殺菌能力，增強肝臟腎的功能，更好地幫助身體排毒，從而達到保養肌膚及減肥的效果。
二、擴大血管。醋泡生薑中的米醋可以擴大血管，有效預防心血管疾病和糖尿病的發生。
三、抗衰老。人體在進行正常的新陳代謝生理功能時，會產生有害物質氧自由基，促進身體癌症和老化。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
四、防脫髮、生髮。用生薑濃縮提取液或直接用生薑塗抹頭髮，其中生薑辣素、生薑烯油等成分可使頭部皮膚血液循環正常化，促進頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效防止脫髮、白髮，刺激新生長。
五、提高陽光。陽氣不足會導致肥胖、手腳冰涼、腰痠背痛等，所以喝米醋泡薑片就能改善這方面的問題。現代人大多處於亞健康狀態，其中最主要的一點就是陽氣不足，對於生命的健康是有很大影響的。
六、防癌。生薑中富含的成分對皮膚真菌和陰道滴蟲有抑制作用，對各種癲癇病毒等症狀也有抑制癌細胞活性、降低癌症的毒害作用。
