緩解便祕、降膽固醇
玉米也叫做苞米棒子、苞谷或珍珠米，使禾本科一年生草本植物。原產地是在中美洲和南美洲，我國各地均有種植，是很重要的糧食作物。玉米是一種粗糧，對人體健康頗爲有利，常吃玉米可緩解便祕、降膽固醇、促進身體代謝。1、緩解便祕：玉米中富含維生素b6和煙酸，這些成分能在刺激腸胃蠕動，加速食物消化的同時，加快糞便排泄，常吃玉米有助於緩解便祕。2、降膽固醇：玉米中的亞油酸含量在60%以上，玉米胚芽中含有豐富維生素e，兩者可起到協同作用。有助於降低血中的膽固醇濃度，防止膽固醇沉積於血管壁，食用玉米可預防冠心病、動脈粥樣硬化及高脂血症等疾病。3、促進身體代謝：玉米富含大量纖維素、蛋白質及煙酸等營養成分，能加快人體代謝速度，有助於調節神經系統功能。可改善皮膚狀態，使皮膚更加細嫩光滑。
便祕、脾胃氣虛、營養不良者
腸胃不佳、免疫力低下者
海螺、牡蠣
吃玉米時不能吃海螺，兩者的有效成分會相剋，大量同時有可能引起中毒，不利於健康。牡蠣中富含蛋白質和鋅元素，玉米中則含有一種特殊的酶，吃玉米時再吃牡蠣，會影響鋅元素吸收，降低營養價值。
水煮
把新鮮玉米外面的老皮剝掉，放入鍋中，加足量清水，開大火煮，煮開之後轉爲中小火，煮熟即可。
熱炒
將玉米粒、胡蘿蔔丁和青豆用開水汆燙。鍋熱後放適量食用油，把所有材料下鍋。鍋內留一湯匙左右，倒入材料和調味料，翻炒均勻後加入澱粉水勾芡，淋上油即可。
