平日生活之中，大家都知道，土豆長了芽是萬萬不能吃的，因爲吃了以後可能會中毒，同樣也有一些其他食物放久了就不能再吃了，那麼，很多人就在猶豫長了芽的紅薯還能不能吃。不同的人有不同的想法和見解，那到底能還是不能呢？
其實，長了芽的紅薯是可以吃的。紅薯長期被放置於適宜的環境下就會長芽，但是紅薯發芽不同於馬鈴薯長芽。馬鈴薯一旦長芽，就會生成有害人體的有毒物質，而紅薯發芽後不會產生有毒的物質，食用的時侯只需要把發芽部位削去就可以了，但是長了芽的紅薯如果表皮長出了褐色或者黑色的斑點就不能再食用了，如果僅僅是長了一些芽，那麼長芽的紅薯還是可以吃的，但建議不要多吃。
平常有的人說吃了長芽的紅薯就會中毒，這是沒有依據的，長期放置的發芽紅薯，只要表面沒有出現斑點，就不必擔心食用後會中毒，但是長芽的紅薯會缺失掉原先新鮮紅薯原有的水分和營養價值，而且還會影響口感，甚至失去食用價值。所以還是建議紅薯要在新鮮的時候儘快食用。另外，紅薯不適合生吃，否則會造成消化不良，也會造成腸胃不適，引發不良反應。
