在百度上搜索“紅薯發芽了能吃嗎”?網頁的第一條結果顯示是一組數據，贊成能吃的佔42%，反對的佔58%，今天媽媽網百科就爲大家科普一下，紅薯發芽了能吃不能吃?
發了芽的紅薯不會產生毒素，紅薯在儲存過程中要進行高溫癒合處理，紅薯剛好長出半釐米大芽的時候，這個狀態的紅薯是最容易儲存且不易壞的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，這是因爲紅薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因爲它利於減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、養護關節、輔助降血壓。紅薯還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防便祕，它就是明星蔬菜。但是長了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，如果只是單純的長了一些芽，那麼長芽的紅薯還是能吃的，建議不要多吃。
紅薯的營養價值紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因爲它利於減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、輔助降血壓、養護關節。紅薯還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防便祕，它就是明星蔬菜。
紅薯還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，現在很多女性把它當成減肥的首選食品。
在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列爲13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進人體免疫力增強。
現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，脂肪容易積聚，導致容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作爲主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
紅薯的做法紅薯放久了，水分會減少很多，而久置的紅薯要比新挖出的紅薯甜得多，如果媽媽們希望趁早把紅薯吃掉，可以將紅薯製作成紅薯餅。吃紅薯餅也需要科學的吃，好吃也不能多吃，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。
香蕉紅薯餅
材料：紅薯1只，香蕉1根，適量糯米粉
製作方法：
1、紅薯洗淨切小塊；
2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團；
3、將粉團搓成條分成小份或者按壓成圓形狀；
4、香蕉切薄；
5、將粉團揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至於薯泥皮內包裹起來，再捏成圓餅狀；
6、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；
7、翻面煎至金黃即可。
簡單的紅薯餅
材料：紅薯，糯米粉
製作方法：
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟；
2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團；
3、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，按壓成餅狀；
4、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；
6、熄火後用鏟將每個餅在鍋邊壓出油分；
7、裝盤後即可食用。
產婦能吃紅薯嗎剛生完寶寶的媽媽們對於飲食上也有很多顧忌，因爲這些食物對於奶源會有一定的影響，媽媽隨意吃喝的話，對於要喝奶的寶寶來說是非常不好的，不利於寶寶的健康成長。
回到正題，產婦能吃紅薯嗎?答案是肯定的，在懷孕期間，媽媽們的胃動力會不足，吃下去的食物難消化，容易導致便祕，媽媽可以在懷孕期間或者生完寶寶之後吃紅薯，因爲紅薯富含膳食纖維，有助於腸胃蠕動，促進通便，緩解便祕症狀。
紅薯還具有養胃、暖胃的功效，起到保健養生作用，且熱量很低，生產完的媽媽們食用後也不擔心長胖。而且紅薯能提供媽媽們需要的兩種微量元素鐵和鈣。紅薯中含有的維生素能美白肌膚，生完寶寶的媽媽們在享受美味的同時，還能美白肌膚，一舉兩得。
在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列爲13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進人體免疫力增強。生完孩子的媽媽們就在這段時間好好坐月子，吃點健康營養的食物，例如紅薯，調理身心。
寶寶能吃紅薯嗎寶寶能吃紅薯嗎?紅薯是一種全能的食物，能全方位的提供多種營養物質，包括提供優質的蛋白、鈣、鐵、胡蘿蔔素等，寶寶在6個月添加了輔食後是能吃紅薯的。當寶寶大便乾燥的時候，爸媽們可以將紅薯熬粥，寶寶進食以後還有助於腸胃蠕動。
在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列爲13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進人體免疫力增強。寶寶進食紅薯之後，也有利於抵抗力的提高。
紅薯本身味道甜美，富含碳水化合物，是根莖類粗纖維食物，有滑腸之功效，可以很好地幫助寶寶消化。另一方面它也可以補充粗纖維，養生保健作用很大。寶寶不宜常吃精細的麪食，家長可以不時給寶寶吃點紅薯，有助於維護腸胃健康。但是紅薯相對來說澱粉含量較高，腸胃不好的小寶寶就不要吃紅薯餅了，因爲，小寶寶胃動力不足的話，紅薯澱粉含量高，小寶寶是比較難消化的，爸媽們在餵食之前要再三考慮。
