油菜蝦皮豆腐羹
原材料：豆腐750克，油菜125克，蝦皮30克，食用油75克，麻油10克，雞精7.5克，鹽8克，芡粉20克，蔥花10克。
製做：1、豆腐切成1.5cm厚爲的丁，蝦皮用開小水泡發後切成碎沫，油菜摘洗乾淨剁碎。
2、將油放進鍋內，熱後放入蔥花熗鍋，資金投入豆腐、蝦皮末，煸炒兩下再放油菜，炒透後添加鹽，水澱粉勾芡，最終放進雞精和麻油即成。
