沙蔘玉竹老鴨湯看起來雖然容易，但是真的要做得好吃，也不是一件容易的事情哦！
1、將北沙蔘和玉竹用清水清洗乾淨。北沙蔘瀝乾備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老薑去皮切成片。
2、一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗淨鴨塊，瀝乾水分。
3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。
4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘後，關火用勺子撇去湯麪上的鴨油。然後放入北沙蔘，玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味。
5、選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者爲佳。
