無論是預防心腦血管還是患心腦血管，都要特別注意日常飲食。我們的飲食與健康有着密切的聯繫，如果不能均衡控制自己的飲食，出現心腦血管等疾病。讓我們來看看心腦血管疾病的飲食原則和禁忌。
心腦血管疾病飲食禁忌
1、少吃酸。一般來說，人的血液是弱鹼性的，長期吃酸性食物的話，血液中的二氧化碳和乳酸含量會上升，血管的老化會加速。因此，不要吃魚、肉、蛋等酸性食物，不要吃肥肉、奶油、甜食、動物內臟等高脂肪、高糖、高膽固醇食物。最好多進食粗糧、蔬菜、水果等鹼性食物。
2、少吃鹽。鹽過多的話血壓會上升，血管壁的壓力會增加，長期張力過大的話血管會加速老化，所以在日常生活中要注意控制鹽的攝取量，使飲食變得清淡。
心腦血管疾病能吃什麼？
1、經常吃大豆和豆製品。太豆中有肥皂福，能抑制體內脂質過氧化的大豆苷和大豆素能顯着增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌氧消耗和冠狀動脈血管阻力，改善心肌營養。黃豆中含有豐富的植物雌激素…金雀異黃素在結構上與人體相似的雌二醇，與雌激素的受體結合，具有雌激素的樣本作用。植物雌激素對心血管的保護作用類似雌激素，女性閉經前冠心病的發生率低於同齡男性，但閉經後逐漸上升，達到與男性相似的水平。原因是絕經後雌激素水平下降，失去了保護作用。植物雌激素可部分替代人體內源性雌激素，故大豆製品能減少絕經後心血管疾病的發生。
2、養成喝牛奶的習慣。在有助於預防高血壓的食物中，牛奶和牛奶製品應該是優先的食品。因爲牛奶和牛奶製品含有豐富的礦物質和微量元素，可以有效抑制高血壓，尤其是含有更多的鈣、鎂和鉀。日本學者的研究證明，牛奶中的鈣、鉀可以預防高血壓和腦血管疾病的發生。儘管牛奶中含有膽固醇和脂肪，但由於中國人飲用量少，不會引起高脂血症。事實上，在牛奶中含有的脂肪酸中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各佔一半，飽和脂肪酸有提高血液膽固醇的作用，但不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用。另外，動物性蛋白質是預防腦血管事故的因素之一，爲了預防腦血管事故，應該多攝取動物蛋白質，這方面最好的食品是牛奶。
3、適當食用畜、禽、魚蝦。許多鳥肉蛋白質多，脂肪少，比畜肉適合心腦血管病患者。我國目前肉食的消費以畜肉爲主，這種情況應予改變。多食魚比較好，因爲魚中的油脂主要成分是不飽和脂肪酸，其中有些脂肪酸可將動脈硬化斑塊上的膽固醇移走，抑制血小板凝集，有顯著的預防動脈粥樣硬化的作用。
4、適度吃雞蛋。蛋黃中的膽固醇含量確實很高，但同時也含有非常豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液後會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。另外，雞蛋中的膽固醇量還不足以影響血液膽固醇的濃度。科學家認爲，膽固醇值在正常範圍內的老年人，每天吃兩個雞蛋，其100毫升血液內的膽固醇量最多增加2毫克，這個微量不能引起動脈粥樣硬化。禁食雞蛋不能防止動脈粥樣硬化，反而失去了良好的營養來源。一般來說，每天吃1~2個雞蛋是合適的。
5、多吃蔬菜。蔬菜是許多維生素的重要來源，如胡蘿蔔素在綠葉蔬菜和紅色和黃色蔬菜中含量大，每100克胡蘿蔔和菠菜有4.13毫克和2.92毫克胡蘿蔔素，相當於黃醇68克微克和487克。每100克柿子椒和苦瓜含維生素C72毫克和56毫克。有人把西紅柿稱爲維生素壓縮餅乾，種類齊全，含量豐富。蔬菜中又有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，及時排出有害物質。蔬菜中還含有維生素P，它能增強身體細胞之間的黏附力，提高微血管的抗力，保持血管的正常形態，因而有保護血管的作用。在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子了，尤其是開紫花、結紫果的品種更爲突出。500克紫茄中含有的維生素P含量在3.6克以上。鑑於茄子的特點，有人稱之爲強化血管食品。此外，大蒜、洋蔥、西紅柿中含維生素P也較多。大蒜、香菇、紫菜還有降低膽固醇的作用。
6、常吃水果。水果的維生素c含量較多，其中尤以獼猴桃、柑橘爲著，其他維：生素和礦物質在水果中也有較高含量，因而對於心腦血管病患者而言，常食水果更不可忽視。最新研究表明，中老年人每星期吃5次以上堅果的人，要比那些不吃堅果者冠心病發病率低50%。五“杏仁、胡桃、向日葵、花生、銀杏、栗子、松子、穀物、西瓜子等屬於堅果。杏仁能有效降低對人體有害的低密度脂蛋白，抑制氧化變質，降低體內膽固醇含量。常吃杏仁的冠心病患者心絞痛的發生率比不吃的人少50%，桃子可以降低血膽固醇和低密度脂蛋白，含有亞油酸和亞麻酸具有抗凝血和甲風的作用。銀杏有利於維持人體擴血管功效，預防心腦血液循環不良性疾病。
