橄欖味道酸澀，久嚼後方覺得滿口清香，回味無窮，做成菜餚更是另一種風味，那麼橄欖要怎麼做菜纔好吃呢？
一、橄欖涼果
原料：橄欖、甘草（10克）、白糖
方法：
1、將橄欖在開水裏面煮一下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是爲了去除橄欖的澀味；
2、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裏煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裏面，關火起鍋，倒在器皿裏面，讓橄欖浸泡。
二、橄欖燉湯
材料：青橄欖100克，龍骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽
步驟：
1、龍骨清先乾淨，砍塊，瀝水。
2、青橄欖洗乾淨，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）
3、橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可
4、明火至湯滾，持續滾半個鍾，再改慢火煲半個鍾，下鹽即可.
三、橄欖蘿蔔蒲公英粥
原料：橄欖50克，蘿蔔100克，蒲公英15克，粳米50克。
做法：
1、將上物搗爛，裝入小布袋中，
2、加水適量，水煎20分鐘後，撈去藥袋。
3、再加入淘淨的粳米，溫開水適量，煮成稀粥。
