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西洋菜怎麼做好吃

來源:孕育親子課    閱讀: 2.58W 次
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西洋菜怎麼做好吃

做菜要考究的無法是廚藝和食材。想做好西洋菜首先是有烹飪經驗的,能掌握對火候的控制,懂得如何將食材與其它食材搭配凸顯主菜的口感,以及善用配料。做好西洋菜的第二個關鍵點就是食材的新鮮程度,食材是否味美。做好西洋菜,其實最關鍵的還是食材本身,首先西洋菜不能太老了,否則就沒有口感可言。

西洋菜的選擇

西洋菜的選擇上,一定要把好關。如果是要熬湯的,那就要選擇根莖粗的,這樣方便摘洗,如果是用來炒菜的,那麼一定選擇嫩一點的,這樣口感較好。怎麼分辨西洋菜是否嫩?拗根部,容易斷的就代表很嫩,莖太粗的就是比較老的。

炒西洋菜

首先,因爲西洋菜生活在水中,“枝繁葉茂”的西洋菜比較難沖洗,需要在炒菜之前,將西洋菜浸泡在鹽水中,徹底洗淨後撇掉蟲子,這個時候西洋菜的處理就基本完成了。

炒西洋菜跟炒其它蔬菜一樣,都是需要放多點油,這樣纔會是菜油油嫩嫩的。不會很乾,炒西洋菜的時候即使是清炒,味道也很鮮美,就算沒經過廚房的人也一樣能做一道清香四溢的西洋菜呢。

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