烤火腿腸好吃，不過火腿腸畢竟不是新鮮肉類，它含有的營養成分不多，而且含有亞硝酸鹽、防腐劑、色素等對人體無益的物質。亞硝酸鹽如果攝入過多，會出現中毒現象，麻痹血管運動中樞、呼吸中樞等，形成高鐵血紅蛋白。急性的亞硝酸鹽中毒表現爲全身無力、噁心嘔吐、頭痛頭暈、呼吸困難等，嚴重者還會昏迷甚至死亡。長期食用含有亞硝酸鹽的食品，還會增加癌症的發病率。因此，火腿腸不能多吃，不時過一下嘴癮還是不錯的選擇。
