紅菜薹的營養價值和別具風味的鮮嫩口感讓許多人愛不釋手。的確，紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，還對夜盲症有很好的療效。我們到市場上去採購新鮮的紅菜薹應該如何挑選呢？
對於紅菜薹的挑選，有人以色評曰：深者爲佳，淡者次之。這是正確的。我們在挑選的時候先要看看斷面有沒有白心，沒有白心的是比較好的。再看顏色，看起來是半透明的淡綠色爲好。然後用手去感覺，捏起來比較硬實的爲好。葉子比較少、還沒開花的紅菜薹以及形狀粗短的菜薹會相對比較嫩，吃起來口感也比較好。
再者，紅菜薹這樣的蔬菜最好要吃應季的。雖然現在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了，但是人們常吃違背自然生長規律的蔬果，也就違背了人們身體春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致食品寒熱不調，氣味混亂，影響健康。兒童常吃反季節蔬果也容易造成性早熟、性格多動、微量元素攝入不足等問題。應季蔬菜的味道最好，因爲自然的生長才能汲取最多的營養，也提供給人最多的營養補充，價格也便宜，還避免了大棚催熟過程中的化學添加。
紅菜薹是秋冬季節的蔬菜，以霜降過後的最爲鮮嫩爽口。
俗話說橘生淮南則爲橘，橘生淮北則爲枳。紅菜薹的質量也因爲產地有差異。優質紅菜薹只產在武漢洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。所以武漢的朋友們對於紅菜薹就比較有口福啦。
