在瞭解紅鯧魚價格之後，我們就該來看看紅鯧魚怎麼挑選了。紅鯧魚的挑選方法跟挑選一般魚類生物差不多，分別通過魚身、魚鰓、魚眼三個方面來挑選。
首先是魚身。看魚身要看兩個方面，一是外形，二是彈性。外形上鱗片完整，並且緊貼在魚身上，並且光澤感十足；然後是用手按壓魚身，感覺到很硬實並且有彈性，那麼就是好的紅鯧魚。
其次是看魚鰓。用手揭開鰓蓋，看腮絲顏色是否鮮豔有光澤，如果色澤鮮豔並帶有光澤，就是好的紅鯧魚，反之較差。
最後是看魚眼。好的紅鯧魚，眼球飽滿，角膜透明；稍差一點兒的紅鯧魚，眼球凹陷，角膜較爲渾濁。
