青蝦的頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是青蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色深，那就是青蝦的糞便集中的地方，這兩個地方清除了，青蝦就打理好了。下面爲大家介紹青蝦具體的處理方法：
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。 緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
4、剪掉蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因爲這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。
6、繼續再擠。看看擠出來的泥腸。
根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
