土豆絲常見於中國的菜餚，對於大衆消費者來說，土豆是少有的大家都不排斥的食物。無論是自己在家做飯還是在外點餐，土豆絲似乎都榜上有名。但其實，土豆絲是有一定的食用禁忌的。
我們知道，土豆絲是土豆切出來的，那麼買土豆的時候就要注意了：如果是發芽、腐爛的土豆就不要買。新聞曾經報道過，有小孩因食用發芽的土豆而中毒死亡。這是因爲土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如果攝入這種毒素，那麼人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分佈在土豆發芽、變綠和潰爛的部分，因此，要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。
另外，孕婦應該少吃或不吃土豆。因爲土豆中含有較高的生物鹼，而且土豆中的生物鹼不會因爲水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物鹼，可能會導致胎兒畸形。
