土豆絲炒飯是一道比較大衆的炒飯。因爲口感脆嫩、味道清香、營養豐富且熱量低，土豆絲炒飯還是比較受歡迎的。不過，土豆絲炒飯也有它一定的食用禁忌。
這主要是針對它的食材——土豆來說。
一般情況下，健康的人羣食用正常的土豆是沒有問題的。但是，總有人會不小心買到發芽、腐爛的土豆。要知道，發芽或腐爛的土豆是絕對吃不得的。因爲土豆中含有龍葵素，人體如果攝入過多的龍葵素，可致中毒死亡。偏偏這種毒素最喜歡藏在土豆發芽、腐爛的地方。因此，爲了避免中毒的情況發生，購買土豆時一定要注意不要買發芽或腐爛的土豆。
另外，孕婦要少吃或不吃土豆。因爲土豆含有生物鹼。這種物質不會因爲任何烹飪方式而消失，也就是說，只要食用土豆，就肯定會攝入一定量的生物鹼。這對一般人羣沒有太大影響，但如果是孕婦的話就不行了。孕婦如果過多攝入龍葵素，可能會影響胎兒變畸形。因此，孕婦應儘量避免食用土豆絲炒飯。
